Moelleux au chocolat meringué

Le moment est venu de ressortir les plaids, les boissons chaudes et bien sûr les gâteaux au chocolat ! Voilà une recette toute simple mais délicieuse, rapide à préparer, un moelleux au chocolat recouvert d’une meringue croustillante et fondante à la fois 😊
 
 Ingrédients :
J’ai utilisé le sirop d’érable Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
J’ai utilisé le chocolat Caraïbes et le cacao en poudre de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

Matériel :
Cercle 18cm

Temps de préparation : 25 minutes + 45 minutes de cuisson
 Pour un gâteau de 18cm de diamètre :

 Moelleux :

 120g de chocolat noir
 120g de beurre
 1 pincée de sel
 2 œufs
 2 jaunes 
 80g de sucre
 25g de sirop d’érable
 150g de farine
 7g de levure chimique
 
 Faites fondre le chocolat avec le beurre.
 
 

 
 Fouettez les œufs, les jaunes, le sucre et le sirop d’érable.
 
 

 
 Ajoutez le chocolat et le beurre fondus.
 
 

 
 Incorporez la farine, le sel et la levure chimique.
 
 

 
 Versez la pâte dans votre moule/cercle beurré.
 
 

 
 Faites cuire 20 minutes à 170°C, pendant ce temps préparez la meringue (il faut qu’elle soit prête à la fin des 20 minutes de cuisson).
 
 Meringue :

 2 blancs d’œuf
 50g de sucre
 60g de sucre glace
 Optionnel : un peu de cacao en poudre
 
 Vous aurez un peu trop de meringue, vous pouvez faire cuire le reste à part sur une feuille de papier sulfurisé.
 
Fouettez les blancs d’œufs, en ajoutant progressivement les sucres mélangés. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue bien lisse et brillante. 
 

 
 Etalez la meringue sur le gâteau dès sa sortie du four, saupoudrez avec un peu de cacao et mélangez légèrement avec un couteau. 
 
 

 
 Enfournez à nouveau pour 20 minutes de cuisson environ à 150°C. la meringue doit être bien cuite à l’extérieur à la sortie du four. Laissez refroidir, puis démoulez et régalez-vous !