Cinnamon rolls

Chez moi, mois d’octobre = retour de la cannelle sous toutes ses formes ! Dans des gâteaux, brioches, boissons chaudes… Et si la cannelle s’accorde bien avec beaucoup de parfums (chocolat, café, noisette, vanille, amande…), je crois que je l’apprécie encore plus toute seule, comme dans ces cinnamon rolls. Ces brioches garnies d’un mélange de sucre, beurre et cannelle sont très populaires outre-Atlantique et feront un petit déjeuner parfait si vous aimez la cannelle (j’imagine que c’est le cas si vous avez atterri ici) !
 
 

 
 Temps de préparation : 30 minutes + repos + 15 minutes de cuisson
 Pour une douzaine de brioches :

 Pâte à brioche :

 250g de farine
 12g de levure fraiche
 90g de beurre
 30g de sucre
 1 œuf
 100g de lait
 5g de sel
 
 Dans la cuve du robot muni du crochet, placez la levure et le lait.
 Recouvrez avec la farine, puis ajoutez l’œuf, le sel et le sucre.
 
 

 
 Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à avoir une pâte bien homogène et qui se détache des parois du bol. Ensuite, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et pétrissez à nouveau jusqu’à avoir une pâte bien élastique et qui forme un voile quand on l’étire.
 
 

 

 

 
 Ensuite, formez une boule, laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes (couverte d’un linge), puis filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant une nuit (si vous êtes pressé, pendant minimum 2 heures).
 
 

 
 Garniture :

 80g de beurre pommade
 50g de sucre cassonade
 5g de cannelle en poudre
 
 Mélangez bien les trois ingrédients.
 Etalez la pâte à brioche sur environ 3-4 mm d’épaisseur, puis étalez la garniture dessus.
 
 

 
 Repliez la pâte en deux.
 
 

 
 Découpez des bandes de pâte.
 
 

 
 Etirez un peu chaque bande, puis formez les brioches en faisant un « nœud » avec la pâte.
 
 

 
 Laissez pousser pendant environ 1h30 à température ambiante.
 
 Cuisson :

 1 œuf 
 
 Dorez les brioches à l’aide de l’œuf battu, puis enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson à 190°C. 
 
 

 
 Laissez tiédir puis régalez-vous !