Bûche tiramisu glacé

Chaque année je vous propose une recette de bûche glacée, alors voilà celle de cette année ! Elle est hyper facile à réaliser et ne demande pas de sorbetière, et si vous voulez une version encore plus rapide, vous pouvez acheter des biscuits à la cuillère dans le commerce et préparer seulement la crème 😊 Seule chose importante, pensez à la démouler quand elle est bien congelée mais à attendre une vingtaine de minutes environ pour la manger afin qu’elle ait la bonne texture !
 
Matériel :
Moule à bûche

Temps de préparation : 35 minutes + 15 minutes de cuisson + congélation
Pour une bûche de 25cm (les quantités sont pour un moule de 25cm classique, si vous utilisez le même que moi vous pouvez réduire un peu la quantité de crème) :

 Biscuit cuillère :
 
60g de blancs d’œufs (environ 4 blancs)
50g de sucre semoule
40g de jaunes d’œufs (environ 5 jaunes)
50g de farine T55
QS de sucre glace
 
Commencez par préparer une meringue française : montez les blancs en neige, puis serrez-les en ajoutant le sucre en trois fois en augmentant progressivement la vitesse du robot. La meringue est prête quand elle est lisse, brillante et qu’elle fait le bec d’oiseau.
 
 

 
 Ensuite, ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez à nouveau quelques secondes, juste le temps de les incorporer.
 
 

 
 Finissez en incorporant délicatement la farine tamisée à la maryse.
 Pochez deux bandes de biscuits cuillères sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (une pour la base de la bûche, une pour le centre).
 
 

 
 Saupoudrez de sucre glace à deux reprises, puis enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
 Laissez refroidir.
 
 

 
 Mousse mascarpone :

 4 œufs
 100g de sucre
 500g de mascarpone
 100g de crème liquide montée en chantilly
 
 Séparez les blancs des jaunes.
 Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone.
 
 

 
 Montez les blancs en neige, et incorporez-les au mélange précédent, et enfin ajoutez la chantilly.
 
 

 

 

 
 Montage :

 QS de café expresso
 QS d’amaretto (optionnel)
 
 Versez la moitié de la mousse au fond du moule.
 
 

 
 Ajoutez le premier biscuit imbibé d’un mélange café-amaretto (ou uniquement café selon vos goûts).
 
 

 
 Recouvrez de mousse, puis terminez avec le deuxième biscuit imbibé.
 
 

 

 
 Placez au congélateur jusqu’à prise complète.
 
 Finitions :

 Cacao non sucré en poudre 
 
 Démoulez la bûche, et laissez-la à température ambiante environ 20 minutes. Saupoudrez de cacao avant de servir, puis régalez-vous !