Cake chocolat & sarrasin (sans gluten)
04 Avril 2025
Difficulté :
Prix : Pas cher
L’association du chocolat et du sarrasin, vous connaissez ? Je l’avais découverte dans une recette de tarte de Nicolas Paciello, et j’avais adoré ! J’ai donc eu envie de l’utiliser dans une recette de cake, recette qui est donc sans gluten 😊 C’est une recette très simple, un cake classique avec un glaçage gourmand au chocolat au lait (mais vous pouvez bien sûr le réaliser en version chocolat noir). En bref, un gâteau parfait pour le goûter / petit déjeuner / dessert 😉
Matériel :
Moule à cake
Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Caraïbes de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
J’ai utilisé la poudre de noisette Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Temps de préparation : 30 minutes + 1 heure de cuisson
Pour un cake de 22 à 25cm (ou comme moi, un cake de 20cm et un muffin individuel) :
L’appareil à cake :
110g de beurre
100g de sucre
3 œufs
75g de chocolat noir
70g de crème liquide entière
35g de cacao en poudre sans sucre
6g de levure chimique
60g de poudre de noisette
120g de farine de sarrasin
125g de lait entier
50g de pépites de chocolat
Pour l’imbibage : 5 à 6 cuillères à soupe de lait
Mélangez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Faites chauffer la crème liquide, et faites fondre le chocolat. Versez la crème sur le chocolat fondu en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez la ganache au mélange précédent.
Incorporez ensuite les poudres tamisées (poudre de noisette, farine de sarrasin, levure chimique, cacao en poudre).
Terminez avec le lait et enfin les pépites de chocolat.
Versez dans un moule beurré et fariné, ou chemisé avec du papier sulfurisé.
Faites cuire dans le four préchauffé à 160°C pendant environ 1 heure, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Imbibez le cake avec le lait. Laissez reposer quelques minutes, puis démoulez et emballez immédiatement dans du film alimentaire et laissez-le refroidir totalement.
Le glaçage :
200g de chocolat (j’ai utilisé du chocolat au lait)
15g d’huile neutre (type pépin de raisin)
35g de graines de sarrasin torréfiées (plus quelques-unes pour la déco)
Quand le cake est froid, préparez le glaçage : faites fondre doucement le chocolat, ajoutez l’huile, mélangez bien et ajoutez les graines de sarrasin. Versez le glaçage sur le cake préalablement posé sur une grille. Décorez avec quelques graines de sarrasin, puis laissez cristalliser avant de vous régaler !
Matériel :
Moule à cake
Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Caraïbes de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
J’ai utilisé la poudre de noisette Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Temps de préparation : 30 minutes + 1 heure de cuisson
Pour un cake de 22 à 25cm (ou comme moi, un cake de 20cm et un muffin individuel) :
L’appareil à cake :
110g de beurre
100g de sucre
3 œufs
75g de chocolat noir
70g de crème liquide entière
35g de cacao en poudre sans sucre
6g de levure chimique
60g de poudre de noisette
120g de farine de sarrasin
125g de lait entier
50g de pépites de chocolat
Pour l’imbibage : 5 à 6 cuillères à soupe de lait
Mélangez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Faites chauffer la crème liquide, et faites fondre le chocolat. Versez la crème sur le chocolat fondu en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez la ganache au mélange précédent.
Incorporez ensuite les poudres tamisées (poudre de noisette, farine de sarrasin, levure chimique, cacao en poudre).
Terminez avec le lait et enfin les pépites de chocolat.
Versez dans un moule beurré et fariné, ou chemisé avec du papier sulfurisé.
Faites cuire dans le four préchauffé à 160°C pendant environ 1 heure, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Imbibez le cake avec le lait. Laissez reposer quelques minutes, puis démoulez et emballez immédiatement dans du film alimentaire et laissez-le refroidir totalement.
Le glaçage :
200g de chocolat (j’ai utilisé du chocolat au lait)
15g d’huile neutre (type pépin de raisin)
35g de graines de sarrasin torréfiées (plus quelques-unes pour la déco)
Quand le cake est froid, préparez le glaçage : faites fondre doucement le chocolat, ajoutez l’huile, mélangez bien et ajoutez les graines de sarrasin. Versez le glaçage sur le cake préalablement posé sur une grille. Décorez avec quelques graines de sarrasin, puis laissez cristalliser avant de vous régaler !
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