Fondant-Kuchen mit gesalzenem Butterkaramell

Nach dem Schokoladensoufflé kommt jetzt sein kleiner Bruder, das Karamell-Fondant. 5 Zutaten und kaum 15 Minuten Zubereitungszeit für ein aromatisches und super weiches Ergebnis! Sie können ein im Handel erhältliches gesalzenes Karamell verwenden oder es selbst zubereiten. In diesem Fall finden Sie das Rezept direkt unten. Schließlich sind Zeit und Temperatur des Backens natürlich je nach Ihrem Ofen und der gewünschten Textur anzupassen!

Zubereitungszeit: 15 Minuten (+ Zubereitung des Karamells) + 20 bis 30 Minuten Ruhezeit + 30 Minuten Backzeit
Für ein Fondant mit einem Durchmesser von 16 bis 18 cm:

Zutaten:

5 Eier

25g Rohrzucker

185g gesalzene Butter

250g gesalzenes Karamell

35g Mehl

Für das gesalzene Karamell:

230g Zucker trocken schmelzen. 150g flüssige Sahne erwärmen. Wenn das Karamell eine schöne Farbe hat, deglacieren Sie es nach und nach mit der heißen Sahne, achten Sie auf Spritzer und rühren Sie mit einem Schneebesen um.

Wenn die gesamte Sahne eingearbeitet ist, fügen Sie 68g Butter mit Salzkristallen oder ungesalzene Butter + eine Prise Fleur de Sel hinzu, rühren Sie gut um, lassen Sie es 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze eindicken und kühlen Sie es ab, bevor Sie 250g entnehmen und mit dem Rezept fortfahren.

Rezept:

Schlagen Sie die Eier mit dem Rohrzucker, bis Sie eine schaumige, gebleichte und leicht aufgeblähte Mischung haben.

Die Butter schmelzen und dann mit dem Karamell mischen.

Gießen Sie diese Mischung in die Eier und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu.

Wenn die Mischung homogen ist, gießen Sie sie in eine Form mit einem Durchmesser von 16 bis 18 cm und lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie den Ofen auf 210°C. Reduzieren Sie die Temperatur auf 120°C, wenn Sie den Kuchen in den Ofen stellen, und backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang, natürlich je nach Ihrem Ofen und der gewünschten Textur anzupassen!

Lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und genießen ;-)