Zitronen-Tiramisu

Ich setze meine Tiramisu-Serie mit einer vitaminreichen und erfrischenden Version fort, 100% Zitrone! Saisonale Früchte werden selten, aber Zitrusfrüchte sind immer noch da, um uns zu verwöhnen, und die Zitrone passt hervorragend zum Mascarpone in diesem köstlichen Tiramisu 😉
Und natürlich, wenn nötig (für Kinder oder schwangere Frauen zum Beispiel), können Sie das Rezept für die Creme ohne rohe Eier aus diesem Tiramisu verwenden. 

 

 
Zubereitungszeit: 45 Minuten + Kühlung
Für ca. 8 Personen:

 

Lemon Curd:

 1 Ei
 40g Zucker     
 Der Abrieb von 2 Zitronen
 45g Zitronensaft
 65g Butter
 
 Zucker mit Zitronenschale mischen. Ei hinzufügen, gut vermischen und dann den Zitronensaft unterrühren.
 
 

 
 Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken.
 
 

 
 Wenn die Creme eingedickt ist, lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen und fügen dann die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu. Pürieren Sie die Creme mit einem Stabmixer einige Minuten lang, bis sie glatt ist und die Butter vollständig eingearbeitet ist. Bis zum Zusammenbau im Kühlschrank aufbewahren.
 
 

 
 

Tränksirup:

 140g Wasser
 170g Zitronensaft
 75g Zucker
 
 Wasser und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft hinzufügen. Bis zum Zusammenbau aufbewahren.
 
 

Mascarpone-Mousse:

 3 Eier
 60g Zucker
 500g Mascarpone
 
 Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Eigelb mit 20g Zucker verquirlen, bis es hell wird.
 
 

 
 Fügen Sie den Mascarpone hinzu und mischen Sie gut.
 Schlagen Sie die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu Eischnee.
 
 

 
 Heben Sie die Eiweiße vorsichtig unter die vorherige Mischung und fahren Sie mit dem Zusammenbau fort.
 
 

 
 

Der Zusammenbau:

 Etwa dreißig Löffelbiskuits
 Einige Zitronenschalenabrieb
 
Tauchen Sie die Löffelbiskuits in den Zitronensirup und legen Sie sie auf den Boden Ihrer Form. Fügen Sie die Hälfte der Mascarpone-Mousse hinzu, dann Lemon Curd. Eine zweite Schicht getränkter Biskuits anordnen, dann erneut Lemon Curd. Gießen Sie dann den Rest der Mousse darüber. Die Oberfläche gut glätten. Zur Dekoration habe ich ein Marmorierung wie bei einer Millefeuille mit dem restlichen Lemon Curd gemacht, aber Sie können einfach mit Zitronenschale dekorieren. Stellen Sie das Tiramisu mindestens 4 Stunden kühl, bevor Sie es genießen!