Pan di stelle (Schokoladenkekse)
22 März 2021
Schwierigkeitsgrad:
Material:
Runde Ausstechformen (hier habe ich die mit 9cm verwendet)
2mm Spritztülle
Teigroller
Perforiertes Backblech
Spritztüten
Zutaten:
Ich habe die Caraïbes Schokolade von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (Affiliate-Code).
Zubereitungszeit: 15 Minuten + 1 Stunde Ruhezeit + 13 bis 15 Minuten Backzeit
Für etwa fünfzig Kekse:
Zutaten:
150g Butter
25g Haselnusspulver
280g Kristallzucker
50g Zartbitterschokolade mit 66% Kakao
1 Eigelb
100g Vollmilch
60g Kakaopulver
450g Mehl T45
15g Backpulver
1 Eiweiß
200g Puderzucker
Rezept:
Schmelzen Sie die Schokolade langsam.
Mischen Sie die Butter mit dem Zucker.
Fügen Sie das Haselnusspulver hinzu, dann die geschmolzene Schokolade.
Fügen Sie das Eigelb hinzu, dann die Milch, das Mehl, den Kakao und das Backpulver.
Wenn der Teig homogen ist, wickeln Sie ihn in Folie und legen Sie ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit rollen Sie ihn 3 mm dick aus und stechen Kreise aus.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen.
Mischen Sie das Eiweiß mit dem Puderzucker. Füllen Sie das Royal Icing in einen Spritzbeutel mit einer sehr kleinen runden Tülle und zeichnen Sie das Motiv Ihrer Wahl auf die Kekse.
Backen Sie erneut im vorgeheizten Ofen bei 120°C für 3 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie vom Blech nehmen und genießen!
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