Pistazien-Erdbeerkuchen

Die Erdbeersaison hat vor ein paar Wochen begonnen, und wie jedes Jahr habe ich vor, sie in vollen Zügen zu genießen! Sie sind eine meiner Lieblingsfrüchte, wenn nicht sogar meine liebste, also werdet ihr viele Rezepte mit Erdbeeren zu sehen bekommen. Ich fange mit einer super bekannten und köstlichen Kombination an, mit Pistazie natürlich. Ein sehr einfacher und leckerer Kuchen, bestehend aus einem bretonischen Mürbeteig, Pistaziencreme & Erdbeeren, Erdbeerbrunoise und einer Pistazien-Schlagsahne.

Material:
Ring von 20 cm
Ring von 8 cm
Nudelholz
Perforiertes Blech
Geriffelte Tülle
Tülle 12mm

Zutaten:
Ich habe das Pistazienmus von Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Website (nicht affiliierter Code).

Zubereitungszeit: 1 Stunde + 1 Stunde Ruhezeit + 30 Minuten Backen
Für einen Kuchen von 20 cm Durchmesser:

Bretonischer Mürbeteig:

3 Eigelbe
110g Zucker
110g weiche Butter
150g Mehl
7g Backpulver

Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, dann fügen Sie die weiche Butter hinzu.

 

 
 Vervollständigen Sie, indem Sie das Mehl und das Backpulver hinzufügen.

 

 
 Formen Sie eine Kugel, drücken Sie sie flach, wickeln Sie sie ein und legen Sie sie mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

 

 
 Legen Sie den Teig dann zwischen zwei Blätter Backpapier und rollen Sie ihn aus, um ihn in einem Ring mit 20 cm Durchmesser zu backen, mit einem Ring von 8 cm Durchmesser in der Mitte.

 

 
 Backen Sie den Mürbeteig im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 12 Minuten.
 
 

 
 

Pistaziencreme:

 50g weiche Butter
 40g Pistazienmus
 80g Puderzucker
 100g Pistazienmehl
 10g Maisstärke
 80g Ei
 30g Pistazien
 70g frische Erdbeeren

 Mischen Sie die Butter mit dem Pistazienmus, dem Puderzucker, dem Pistazienmehl und der Maisstärke.

 

 

 
 Wenn die Mischung gut homogen ist, fügen Sie die Eier hinzu, dann die ganzen Pistazien und die in Würfel geschnittenen Erdbeeren.

 

 

 
 Gießen Sie die Pistaziencreme auf den vorgebackenen Mürbeteig und backen Sie erneut bei 180°C für 15 bis 20 Minuten.

 

 
 Entformen, dann abkühlen lassen.

 

Pistazien- & Erdbeerschlagsahne:

 200g Schlagsahne
 25g Puderzucker
 30g Pistazienmus
 125g in kleine Würfel geschnittene Erdbeeren

 Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker. Wenn sie die Konsistenz von Schlagsahne hat, fügen Sie das Pistazienmus hinzu und schlagen Sie nochmals ein paar Sekunden.

 

 

 
 Verteilen Sie eine dünne Schicht Schlagsahne auf dem Kuchen. Dann spritzen Sie zwei Streifen Schlagsahne innen und außen auf den Kuchen, um die Erdbeerwürfel in der Mitte zu verteilen.

 

 

 
 Bedecken Sie die Erdbeeren, indem Sie den Rest der Schlagsahne darauf spritzen.

 

 
 

Dekoration:

 Einige Erdbeeren
 Einige Pistazien

 Dekorieren Sie mit ein paar Scheiben Erdbeeren und mit ganzen Pistazien, dann genießen Sie!