Limetten-Haselnuss-Crumble-Tarte

Hier ist ein neues Rezept für Zitronentarte, aber zur Abwechslung mal mit Limette! Und hier gibt es keine Baiserhaube, sondern einen knusprigen Streusel für einen Crumble-Effekt mit Haselnuss, der sich wunderbar mit der leichten Säure der Limette verbindet. Das Rezept ist ganz einfach und ziemlich schnell zuzubereiten 😊
 
 Material:
Schneebesen
Nudelholz
Perforiertes Blech
20cm Ring

Zutaten:
Ich habe das Haselnusspulver von Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Website (nicht affiliiert).

Vorbereitungszeit: 45 Minuten + 45 Minuten Backzeit
Für eine Tarte mit 20 cm Durchmesser:

Haselnussmürbeteig:

 60g weiche Butter
 90g Puderzucker
 30g Haselnusspulver
 Eine Prise Salz
 50g Ei (1 mittleres Ei)
 180g Mehl T55
 50g Maisstärke
 Optional: 1 Ei zum Bestreichen
 
 Mischen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Haselnusspulver und dem Salz.
 
 

 
 Emulgieren Sie die Mischung mit dem Ei und fügen Sie dann das Mehl und die Maisstärke hinzu.
 
 

 
 Mischen Sie schnell und hören Sie auf, sobald Sie eine Kugel formen können. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
 
 

 
 Rollen Sie dann den Teig auf 2 bis 3 mm Dicke aus und legen Sie ihn in Ihren gefetteten Ring.
 
 

 
 Stechen Sie den Teig ein und legen Sie ihn für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank. Dann backen Sie den Teig blind für 15 bis 20 Minuten bei 170°C. Entfernen Sie den Ring, bestreichen Sie den Teig mit verquirltem Ei und backen Sie ihn erneut für 5 bis 10 Minuten, bis er die gewünschte Bräunung hat. Lassen Sie ihn nach dem Backen abkühlen.
 
 

 
 

Limettencreme:

 120g Limettensaft
 100g Zucker
 2 Limettenschalen
 2 Eier
 125g Butter
 
 Mischen Sie den Zucker mit den Limettenschalen.
 
 

 
 Fügen Sie dann die Eier hinzu und schlagen Sie die Mischung.
 
 

 
 Erhitzen Sie parallel den Limettensaft; wenn er heiß ist, gießen Sie die Hälfte auf die Eier, während Sie weiter schlagen, und geben Sie dann alles zurück in den Topf.
 
 

 
 Lassen Sie die Creme bei schwacher Hitze eindicken, indem Sie ständig rühren.
 
 

 
 Dann fügen Sie die Butter, in kleine Stücke geschnitten, abseits der Hitze hinzu.
 
 

 
 Wenn die Creme homogen ist, gießen Sie sie auf den abgekühlten Tarteboden und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
 
 

 
 

Haselnussstreusel:

 45g weiche Butter
 45g brauner Zucker
 45g Mehl 
 45g Haselnusspulver
 
 Mischen Sie die vier Zutaten, bis Sie eine krümelige Konsistenz erhalten. 
 
 

 
 Verteilen Sie die Teigstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 15 Minuten, der Streusel sollte gut gebräunt sein. 
 
 

 
 Lassen Sie ihn abkühlen, dann streuen Sie ihn über die Limettencreme.
 Dekorieren Sie mit ein paar Limettenschalen und Haselnussstückchen, dann genießen Sie!