Biskuitrolle mit Schlagsahne, Kakao & Erdbeeren
07 Juni 2021
Schwierigkeitsgrad:
Ausstattung:
Mini Winkellöffel
Perforiertes Backblech
Vorbereitungszeit: 45 Minuten + 9 Minuten Backzeit
Für 8/10 Personen:
Der Kakao-Biskuitteig:
150g Eiweiß
40g Zucker (1)
90g Eigelb
50g Zucker (2)
40g Butter
30g Mehl
70g Maisstärke
15g ungezuckerter Kakaopulver
Lassen Sie die Butter schmelzen und abkühlen.
Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker (1), bis die Mischung steif ist und der Zucker vollständig gelöst ist.
Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker (2), bis die Mischung aufgeht und weiß wird.
Fügen Sie die geschmolzene Butter, dann das Mehl, die Maisstärke und den gesiebten Kakao mit einem Spatel vorsichtig hinzu. Beenden Sie, indem Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig einarbeiten.
Verteilen Sie den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und schieben Sie ihn sofort in den vorgeheizten Ofen bei 185°C für 8 bis 9 Minuten.
Nehmen Sie das Biskuit aus dem Ofen, entfernen Sie es sofort vom Blech und lösen Sie das Backpapier.
Rollen Sie es in ein feuchtes Tuch, damit es abkühlt und die richtige Form annimmt. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Schlagsahne:
250g Sahne mit 35% Fettanteil35g Puderzucker
350g bis 400g Erdbeeren
Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker zu Schlagsahne.
Verteilen Sie die Schlagsahne auf dem Biskuit, dann legen Sie ganze Erdbeeren auf das Ende des Biskuits.
Rollen Sie den Kuchen, dann bedecken Sie ihn mit dem Rest der Schlagsahne.
Dekorieren Sie mit Erdbeerscheiben, glätten Sie die Ränder für einen sauberen Kuchen und genießen Sie!
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