Pistazien-Himbeer-Nougat-Eis

Eine neue Idee für ein gefrorenes Dessert ohne Eismaschine und ohne Ofen! Für dieses Parfait genügt es, ein Thermometer und einen elektrischen Mixer zu haben, um sich nach ein paar Minuten der Zubereitung zu genießen 😊 Ich habe es in der Version Pistazie/Himbeere gemacht, aber Sie können die Nüsse Ihrer Wahl hinzufügen und die Himbeersoße durch ein anderes Obst oder Karamell, Schokolade ersetzen; ein paar Ideen zur Inspiration: Pistazien/Aprikosensoße, Haselnuss/Karamell, Mandel/dunkle Schokolade, Pekannuss/Vollmilchschokolade, Haselnuss/Passion, Mandel/Blaubeere...

Ausrüstung:
Küchenmaschine
Thermometer

Zutaten:
Ich habe die Pistazien von Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5 % Rabatt auf das gesamte Sortiment (nicht affiliiert).

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Zubereitungszeit: 30 Minuten + Gefrierzeit
Für eine Kastenform von 25 bis 30 cm Länge:

Die italienische Meringe:

60g Eiweiß
40g Wasser
150g Kristallzucker

Bereiten Sie einen Sirup mit Wasser und Zucker zu.

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Wenn der Sirup 110°C erreicht, beginnen Sie, das Eiweiß zu schlagen.

Wenn er 121°C erreicht, gießen Sie ihn auf das Eiweiß, das schaumig, aber nicht fest sein sollte. Schlagen Sie bei maximaler Geschwindigkeit, bis Sie eine glatte, glänzende und abgekühlte Meringe erhalten.

Die Sahne:

500g Sahne mit 35% Fettanteil

Schlagen Sie die Sahne zu Schlagsahne.

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Das gefrorene Parfait:

200g Pistazien
Himbeersoße + frische Himbeeren

Mischen Sie die italienische Meringue und die Schlagsahne, dann geben Sie die Pistazien hinzu.

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