Spekulatius-Eis

Bei mir bedeutet September nicht das Ende der Eisrezepte! Wenn es bei Ihnen genauso ist, werden Sie dieses duftende Spekulatiuseis lieben. Es ist ein Rezept ohne Eier, und wie oft habe ich Stabilisator und Puderzucker für eine bessere Textur und längere Haltbarkeit verwendet, aber Sie können auch ohne diese auskommen, wenn Sie sie nicht haben 😊

glace speculoos 8

Zubereitungszeit: 10 Minuten + Abkühl- und Gefrierzeit in der Eismaschine
Für ca. 1L Eis:

Zutaten:

450g Vollmilch
325g Spekulatius-Aufstrich
30g Zucker
40g Glukosepulver
5g Stabilisator
300g flüssige Sahne
40g zerkrümelte Spekulatius

Rezept:

Erhitzen Sie die Milch mit dem Aufstrich.

glace speculoos 1

Mischen Sie parallel Zucker, Glukose und Stabilisator. Geben Sie diese zur Milch und erhitzen Sie sanft, bis sich die Zucker aufgelöst haben.
Gießen Sie die Mischung in einen Behälter, decken Sie ihn ab und lassen Sie sie im Kühlschrank vollständig abkühlen.
Wenn die Mischung kalt ist, schlagen Sie die flüssige Sahne zu Schlagsahne und fügen Sie sie zur Milch-Spekulatius-Mischung hinzu.

Gießen Sie die Mischung in die Eismaschine.

Wenn das Eis beginnt, fest zu werden, fügen Sie nach und nach die Spekulatius-Stücke hinzu.
Denken Sie daran, das Eis etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank zu nehmen, um es besser zu genießen!

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