Zitronen-Minz-Torte
14 September 2021
Schwierigkeitsgrad:
Ausrüstung:
Schneebesen
Backrolle
Perforiertes Blech
Spritzbeutel
Tülle 18mm
Tülle 12mm
Kreis 20cm
Zubereitungszeit: 50 Minuten + 20 Minuten Backzeit + mindestens 2 Stunden Ruhezeit
Für eine Torte mit einem Durchmesser von 20cm:
Bretonischer Mürbeteig:
2 Eigelbe
75g Zucker
75g weiche Butter
100g Mehl
5g Backpulver
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker schaumig.
Fügen Sie dann die weiche Butter hinzu, danach das Mehl und das Backpulver.
Formen Sie eine Kugel und rollen Sie sie leicht zwischen zwei Blättern Backpapier aus.
Legen Sie sie mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank. Dann rollen Sie sie in einem 20cm Kreis aus und backen sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 bis 20 Minuten.
Zitronencreme:
40g Zitronensaft
Die Schale von 1 Zitrone
2 Eier
60g Zucker
5g Maisstärke
60g Butter
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, der Zitronenschale und der Maisstärke. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu.
Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze eindicken, unter ständigem Rühren, wie eine Pâtisserie-Creme.
Nehmen Sie sie vom Herd, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, dann fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu und pürieren die Creme mit einem Stabmixer.
Decken Sie die Creme ab und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen.
Sahne mit Minze:
120g Schlagsahne
10g Puderzucker
2g Minzblätter
Pürieren Sie die Sahne mit den Minzblättern, dann lassen Sie sie 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.
Schlagen Sie die Sahne anschließend zu Schlagsahne, indem Sie den Puderzucker hinzufügen.
Zusammenbau:
Geben Sie die Zitronencreme und die Sahne in zwei mit glatten Tüllen ausgestattete Spritzbeutel und spritzen Sie sie auf den bretonischen Mürbeteig und genießen Sie es!
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