Milchschokolade-Haselnuss-Tigercakes
28 September 2021
Schwierigkeitsgrad:
Material:
Silikomart Mini-Kouglof-Formen
Zutaten:
Ich habe die Azelia-Schokolade von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (Affiliate).
Zubereitungszeit: 25 Minuten + 20 Minuten Backzeit
Für etwa zehn Tigrés:
Financiers:
150g Butter
150g Eiweiß
170g Puderzucker
100g Haselnusspulver
50g Mehl
1 Prise Salz
60g Schokoladenstreusel oder -stückchen
Bereiten Sie die Haselnussbutter vor: Lassen Sie die Butter schmelzen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze brutzeln, bis sie eine schöne goldene Farbe annimmt. Lassen Sie sie abkühlen.
Mischen Sie das Eiweiß mit dem Puderzucker und dem Haselnusspulver.
Fügen Sie das Salz und das Mehl hinzu, dann die Schokoladenstückchen.
Beenden Sie, indem Sie die abgekühlte Haselnussbutter hinzufügen (Achtung, wenn sie zu heiß ist, schmilzt die Schokolade).
Gießen Sie den Teig in Ihre Formen (ohne sie ganz zu füllen).
Backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 20 Minuten, dann stürzen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen.
Pralineschokoladenganache:
40g Sahne
50g Haselnusspraline
55g Azeliaschokolade
10g Butter
15g neutraler Honig
Erhitzen Sie die Sahne mit dem Honig.
Mischen Sie die Praline mit der geschmolzenen Schokolade.
Gießen Sie die Sahne auf die vorhergehende Mischung und rühren Sie gut, um eine glatte und glänzende Ganache zu erhalten. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie erneut. Lassen Sie sie abkühlen, dann füllen Sie die Financiers und genießen Sie!
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