Milchschokoladen-Tarte mit Ingwer & Limette
03 November 2021
Schwierigkeitsgrad:
Ausrüstung:
Oblongform De Buyer
Perforiertes Blech
Teigroller
Zutaten:
Ich habe die Schokolade Bahibé von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (Affiliate).
Für 6 bis 8 Personen:
Süßer Mandelteig:
1 Ei (50g)60g weiche Butter
90g Puderzucker
30g Mandelpulver
160g Mehl
50g Maisstärke
Der Abrieb einer halben Limette
Mischen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Abrieb und dem Mandelpulver.
Wenn die Mischung homogen ist, das Ei hinzufügen, dann das Mehl und die Maisstärke.
Schnell mischen, um einen homogenen Ball zu bekommen, dann den Teig einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach auf 2 bis 3mm Dicke ausrollen, Ihre Form auslegen und den Teig für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lassen (oder 30 Minuten im Gefrierschrank).
Dann den Teigboden bei 170°C für etwa 20 Minuten backen (der Teig sollte goldbraun sein), dann abkühlen lassen.
Milchschokolade-Ganache, Ingwer, Limette:
360g Milchschokolade mit mindestens 40% Kakao
165g Sahne
9g frischer Ingwer
Der Abrieb einer Limette
Die Schokolade schmelzen.
Die Sahne mit fein geschnittenem Ingwer erhitzen und sie dann in mehreren Portionen zur Schokolade gießen, nach jeder Zugabe umrühren.
Fügen Sie den Limettenabrieb hinzu (ein wenig für die Dekoration beiseite legen) und mischen Sie die Ganache mit einem Stabmixer.
Sofort in den abgekühlten Teigboden gießen und fest werden lassen (wenn möglich bei Raumtemperatur, andernfalls mindestens 45 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, die Tarte schmeckt viel besser, wenn sie nicht kalt ist).
Wenn die Ganache fest geworden ist, etwas Abrieb hinzufügen und genießen!
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