Weicher Aprikosen-Kaffee-Kuchen

Ich weiß nicht, ob Sie die Kombination von Kaffee und Aprikose kennen, aber ich versichere Ihnen, auch wenn sie auf den ersten Blick überraschend erscheinen mag, diese Mischung ist köstlich! Ich habe also einen Kaffeekuchen gemacht, der mit halben Aprikosen belegt ist, für ein schnelles, sehr weiches und aromatisches Ergebnis.

moelleux cafe abricot 12

Zubereitungszeit: 15 Minuten + 40 Minuten Backzeit
Für einen Kuchen mit 28 bis 30 cm Durchmesser / 8 Stücke

Zutaten:

135g brauner Zucker
3 Eier
75g Espresso
195g Mehl Type 45
5g Backpulver
35g flüssige Sahne
85g Butter
7 bis 10 Aprikosen je nach Größe

Rezept:

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie schaumig und hell werden.

moelleux cafe abricot 1

Den flüssigen Kaffee hinzufügen, dann das zuvor gesiebte Mehl und Backpulver. Schließlich die Sahne und die geschmolzene Butter einarbeiten.

Den Teig in eine gebutterte und bemehlte oder gezuckerte Form gießen und dann mit halbierten Aprikosen fest belegen (Sie können mehr darauf legen als auf dem Bild, der Kuchen wird dadurch nur besser).

Die Aprikosen mit ein wenig Butter und braunem Zucker bestreuen und dann im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 40 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und genießen!

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