Gefrorener Tiramisu-Baumkuchen

Jedes Jahr schlage ich Ihnen ein Rezept für eine Eisbûche vor, also hier ist das für dieses Jahr! Sie ist super einfach zuzubereiten und erfordert keine Eismaschine, und wenn Sie eine noch schnellere Version wünschen, können Sie im Handel Löffelbiskuits kaufen und nur die Creme zubereiten 😊 Wichtig ist, dass Sie daran denken, sie zu entformen, wenn sie gut gefroren ist, aber etwa zwanzig Minuten warten, bevor Sie sie essen, damit sie die richtige Textur hat!
 
Material:
Bûche-Form

Zubereitungszeit: 35 Minuten + 15 Minuten Backzeit + Gefrierzeit
Für eine 25cm Bûche (die Mengenangaben sind für eine Standard-25cm-Form, wenn Sie die gleiche wie ich verwenden, können Sie die Menge der Creme etwas reduzieren):

 Löffelbiskuit:
 
60g Eiweiß (ca. 4 Eiweiß)
50g Kristallzucker
40g Eigelb (ca. 5 Eigelb)
50g T55 Mehl
QS Puderzucker
 
Beginnen Sie mit der Zubereitung einer französischen Meringue: Schlagen Sie die Eiweiße steif, dann fügen Sie den Zucker in drei Portionen hinzu und erhöhen dabei allmählich die Geschwindigkeit des Mixers. Die Meringue ist fertig, wenn sie glatt, glänzend ist und Spitzen zieht.
 
 

 
 Fügen Sie dann die Eigelbe hinzu und schlagen Sie erneut ein paar Sekunden, gerade genug, um sie zu integrieren.
 
 

 
 Beenden Sie, indem Sie vorsichtig das gesiebte Mehl mit einem Teigschaber unterheben.
 Spritzen Sie zwei Bahnen mit Löffelbiskuits auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (eine für die Basis der Bûche, eine für die Mitte).
 
 

 
 Bestäuben Sie mit Puderzucker zweimal und backen Sie dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 bis 12 Minuten.
 Lassen Sie sie abkühlen.
 
 

 
 Mascarpone-Mousse:

 4 Eier
 100g Zucker
 500g Mascarpone
 100g Sahne, steif geschlagen
 
 Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
 Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, dann fügen Sie den Mascarpone hinzu.
 
 

 
 Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es unter die vorherige Mischung, und fügen Sie schließlich die geschlagene Sahne hinzu.
 
 

 

 

 
 Zusammenbau:

 QS Espresso-Kaffee
 QS Amaretto (optional)
 
 Füllen Sie die Hälfte der Mousse auf den Boden der Form.
 
 

 
 Fügen Sie den ersten Biskuit hinzu, der in einer Mischung aus Kaffee und Amaretto (oder nur Kaffee, je nach Geschmack) getränkt ist.
 
 

 
 Decken Sie mit Mousse ab, dann beenden Sie mit dem zweiten getränkten Biskuit.
 
 

 

 
 Stellen Sie in den Gefrierschrank bis zur vollständigen Festigung.
 
 Fertigstellung:

 Ungesüßtes Kakaopulver 
 
 Entformen Sie die Bûche und lassen Sie sie etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Bestäuben Sie mit Kakao vor dem Servieren, dann genießen Sie!