Birnen-Schokoladen-Haselnuss-Cookie-Kuchen

Wenn Sie ein wenig meinen Blog kennen, werden Sie das Format dieses Kuchens wiedererkennen! Ein Kuchen auf Keksbasis, den ich bereits in der "Winter"-Version, Schokolade/Vanille/Praline, und in der "Sommer"-Version, Himbeere/Pistazie, gemacht habe. Heute präsentiere ich Ihnen die Herbstversion, Birne/Schokolade/Haselnuss. Für dieses Rezept habe ich die Azelia-Schokolade von Valrhona verwendet, die bereits Haselnuss enthält, um einen noch ausgeprägteren Geschmack zu erzielen! Das Rezept ist sehr einfach und relativ schnell zuzubereiten, und es macht einen kleinen Eindruck als Last-Minute-Dessert, wenn nötig 😉

Zutaten:
Ich habe die Azelia-Schokolade von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf der ganzen Webseite (Partnerlink).

Ausrüstung:
Oblanger Ring De Buyer
Perforiertes Backblech
Spritzbeutel
Tülle 12mm
 

 
 Zubereitungszeit: 45 Minuten + 15 Minuten Backzeit
 Für 8 Personen (ein Ring von 30 cm Länge und 11 cm Breite):
 

Der Keks:

 75g weiche Butter
 40g Muscovadozucker
 30g Zucker
 30g ganzes Ei
 120g Mehl
 1,5g Backpulver
 125g Azelia-Schokolade
 50g Haselnüsse
 
 Mischen Sie die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten, dann fügen Sie das Ei hinzu.
 
 

 
 Fügen Sie dann das Mehl und das Backpulver hinzu, gefolgt von der gehackten Schokolade und den ebenfalls gehackten Haselnüssen.
 
 

 
 Verteilen Sie den Keksteig in Ihrem gebutterten Ring, der auf ein Blech mit Backpapier gelegt wurde.
 
 

 
 Sie werden zu viel Teig haben; mit dem Rest können Sie wie ich Mini-Kekse machen, die Sie zur Dekoration des Kuchens verwenden können, oder Sie können die Zutatenmengen leicht reduzieren.
 Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten (5 bis 7 Minuten für die Mini-Kekse). Lassen Sie es abkühlen und lösen Sie es aus der Form.
 
 

Die Birnen:

 1 große oder zwei kleine Birnen
 300g Wasser
 150g Zucker
 Ein wenig Vanilleextrakt oder Vanillepulver
 
 Schneiden Sie Birnenscheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke. Schneiden Sie aus jeder Scheibe Kreise in verschiedenen Größen mit Ausstechformen aus.
 Bringen Sie das Wasser mit Zucker und Vanille zum Kochen, dann tauchen Sie die Birnenkreise hinein und lassen Sie sie etwa zehn Minuten köcheln.
 
 

 
 Dann abtropfen lassen und abkühlen. Schneiden Sie die Reststücke grob in kleine Stücke und stellen Sie sie bis zur Montage in den Kühlschrank.
 
 

Die Stracciatella-Sahne:

 200g Schlagsahne
 15g Puderzucker
 50g Azelia-Schokolade
 
 Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker, bis Sie eine mehr oder weniger feste Sahne nach Ihrem Geschmack erhalten.
 
 

 
 Hacken Sie die Schokolade fein, um Späne zu erhalten, und heben Sie sie dann vorsichtig unter die Sahne. Füllen Sie die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle.
 
 

 
 

Die Montage:

 Einige Haselnüsse
 10g Azelia-Schokolade
 
 Auf der Keksbasis verteilen Sie die geschnittenen Birnenstücke.
 
 

 
 Danach spritzen Sie die Stracciatella-Sahne auf und fügen die pochierten Birnenkreise, die Mini-Kekse, einige Haselnüsse und etwas fein gehackte Schokolade hinzu, bevor Sie sich daran erfreuen!