Spekulatius-Puddingkuchen (ohne Ei)
25 Januar 2023
Schwierigkeitsgrad:
Material:
Perforiertes Backblech
18cm Ring
Zutaten:
Ich habe die Spekulatius-Creme von Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf das gesamte Sortiment (nicht affiliiert).
Zubereitungszeit: 35 Minuten + 1h10 Backzeit + Abkühlung
Für einen Flan von 18cm Durchmesser und 6cm Höhe:
Der rekonstruierte Spekulatius:
250g Spekulatius
90g Butter
1 Prise Salz
Mixen Sie die Spekulatius und fügen Sie die geschmolzene Butter und das Salz hinzu.
Verteilen Sie die erhaltene Mischung im mit Backpapier ausgelegten Ring und drücken Sie den Boden und die Ränder gut fest.
Backen Sie für 10 Minuten bei 180°C.
Die Spekulatius-Creme:
500g Vollmilch
500g Sahne mit 30 oder 35% Fett
55g Maisstärke
10g Mehl
80g Zucker
280g Spekulatius-Creme
Zimtpulver (optional)
Erwärmen Sie die Milch mit der Sahne (und dem Zimt, wenn Sie welchen hinzufügen). Separat die Maisstärke und das Mehl mischen, dann nach und nach die heiße Flüssigkeit darauf gießen und gut mischen. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken. Vom Herd nehmen und die Spekulatius-Creme hinzufügen.
Rühren Sie die so erhaltene Creme, bis kein Dampf mehr entweicht, dann den Zucker hinzufügen und erneut mischen. Decken Sie die Creme ab und kühlen Sie sie im Kühlschrank, dann gießen Sie sie in die Form.
Backen Sie für 50 bis 55 Minuten bei 170°C und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn genießen!
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