Brandteigkrapfen mit Sahne nach Dunes Blanches-Art

Unter den einfachsten, aber dennoch köstlichen Desserts befinden sich die klassischen Windbeutel mit Schlagrahm. Im Allgemeinen handelt es sich um Windbeutel, die in zwei Hälften geschnitten und mit knackigem Karamell glasiert sind. Dies ist jedoch nicht der Fall bei den weißen Dünen, die letztendlich mit Schlagrahm gefüllte Brandteigk r apfen (mit Hagelzucker) sind und mit etwas Puderzucker bestäubt werden, kurz gesagt, die perfekte Köstlichkeit, um ein Essen mit einem guten Kaffee abzuschließen 😉

Material:
Perforiertes Blech
Spritzbeutel
8mm-Tülle



Zubereitungszeit: 40 Minuten + 25 Minuten Backzeit
Für 15 bis 20 Windbeutel:

 Der Brandteig:

 65g Wasser
 85g Vollmilch
 2g Salz
 2g Zucker
 60g Butter
 80g Mehl
 125g ganzes Ei
 QS Hagelzucker
 
 Milch, Wasser, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Mehl auf einmal hinzufügen und gut außerhalb des Feuers mischen. Wenn das Mehl eingearbeitet ist, den Teig wieder auf das Feuer stellen und durch ständiges Rühren einige Minuten austrocknen. Dann geben Sie den Teig in die Schüssel des mit dem Flachblatt ausgestatteten Rührgeräts und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit einige Minuten, damit der Dampf aus dem Teig entweichen kann (Sie können dies auch von Hand mit einem Spatel tun). Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und mischen Sie gut zwischen jeder Zugabe. Am Ende sollte der Teig glatt und seidig sein.
 
 
 
 Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle und spritzen Sie Windbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
 
 
 
 Mit Hagelzucker bestreuen und dann bei 180°C für 25 Minuten backen. Lassen Sie die Windbeutel auf einem Gitter auskühlen.
 
 Der Schlagrahm:

 225g Vollrahm
 25g Puderzucker
 Vanilleextrakt oder Vanilleschote
 
 Die obigen Mengen sind Richtwerte, für Brandteigk r apfen mit einem Durchmesser von 5-6cm nach dem Backen müssen Sie etwa 15g Schlagrahm pro Krapfen rechnen, daher je nach Größe Ihrer Krapfen und deren Anzahl passen Sie die benötigte Menge an Schlagrahm an 😊

 Schlagen Sie den flüssigen Rahm bei niedriger Geschwindigkeit. Wenn er anfängt, sich zu verdicken, fügen Sie den Puderzucker und die Vanille hinzu, schlagen Sie erneut bis zur gewünschten Textur. Geben Sie den Schlagrahm in einen Spritzbeutel mit einer kleinen glatten Tülle. Füllen Sie die Brandteigk r apfen von unten, bestäuben Sie sie mit Puderzucker und genießen Sie es!
 
 
 
 
 
 

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