Paska brioŝo (vanilo & ĉokolado)
10 Aprilo 2025
Malfacileco:
Pasko, tio daŭras tutan semajnfinon, do mi volis proponi al vi ion alian ol desertajn receptojn... do kial ne recepto por bongusta kaj ĝuste ĉokolada matenmanĝo aŭ branĉo? Jen la rezulto kun ĉi tiu vanila brioĉo kun ĉokoladaj pecetoj, farĉita per glata lakta ĉokolada ganoa kaj malgrandaj ĉokoladaj ovoj kompreneble, Pasko postulas! Sed kompreneble, vi povas forigi la ovojn kaj fari ĉi tiun recepton en ajna momento de la jaro, farante la ŝanĝojn kiuj plej altiros vin: kun aŭ sen vanilo, oranĝfloro, nigra aŭ lakta ĉokoladaj pecetoj... pluraj manieroj por ĝui!
Ekipaĵo:
Sakaj pastiloj
8mm pastareo
Brioĉa muldilo
Ingrediencoj:
Mi uzis la ĉokoladon Jivara de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato en la tuta retejo (aliigita).
Preparada tempo: 40 minutoj + 3 ĝis 4h da levado + 20 minutoj de bakado
Por 6 ĝis 8 personoj:
Ingrediencoj:
8g da freŝa bakistogisto
100g da tuta lakto
250g da faruna grajndo aŭ T45
30g da granulsukero
1 ovo
5g da salo
1 vanilgvaro aŭ vanilpulvoro
100g da butero
70g da nigraj ĉokoladaj pecetoj
Por la brilo: 1 ovo kaj kulereto da likva kremo
Recepto:
En la boltilo de la roboto ekipita kun la hoko, verŝu la lakton kaj dispecetiĝu la freŝan giston en ĝi. Kovru kun la faruno, poste aldonu la sukeron, la vanilon, la salon kaj la ovon.
Kneu je malalta rapideco dum kelkaj minutoj, vi devas akiri homogenan kaj glatan paston, kiu apartiĝas de la flankoj de la pelvo.
Inkluzivu la buteron pecetigitan en malgrandajn pecojn kaj daŭru kneadi per iompostioma rapidigo ĝis la butero estas bone inkludita kaj la pasto denove apartiĝas de la flankoj de la pelvo. Ĝi devas esti glata kaj elasta. Lasu ĝin ripozi ĉe ĉambra temperaturo dum 30 minutoj, poste aldonu la ĉokoladajn pecetojn, formu globon kaj metu ĝin en la fridujon dum almenaŭ 3 horoj, maksimume unu nokto.
Poste, degasigu la paston kaj formu globon. Metu ĝin en vian antaŭe buteroleitan muldilon kaj kavu truon en la centro (por povi ĝin plenigi post bakado), tiam levu la brioĉon dum ĉirkaŭ 1h30 (pli aŭ malpli depende de la ĉambra temperaturo).
Kiam la brioĉo levita, briligu ĝin per brosilo kun la batita ovo kaj kremo miksaĵo.
Enfornigu en la antaŭhejtita forno je 190°C dum 30 minutoj de bakado (se necese, post 20 minutoj vi povas kovri la brioĉon per aluminio-folio por ke ĝi ne tro koloru).
Lasu ĝin malvarmiĝi kelkajn minutojn, poste malkovrigu ĝin kaj lasu ĝin tute malvarmiĝi.
La ganoa kaj la finiĝoj:
100g da lakta ĉokolado
40g da tuta likva kremo
10g da lakto
Etaj paskaj ovoj por la dekoracio
Hejtigu la lakton kaj la kremon, poste verŝu ilin sur la parte fandiĝintan ĉokoladon. Miksi por akiri glatan kaj brilantan ganoa, poste lasu ĝin kristaliĝi.
Poste, metu ĝin en sakon kun malgranda pastareo, kaj farĉu la brioĉon.
Ornamu per kelkaj ĉokoladaj ovoj kaj ĝuu!
Ekipaĵo:
Sakaj pastiloj
8mm pastareo
Brioĉa muldilo
Ingrediencoj:
Mi uzis la ĉokoladon Jivara de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato en la tuta retejo (aliigita).
Preparada tempo: 40 minutoj + 3 ĝis 4h da levado + 20 minutoj de bakado
Por 6 ĝis 8 personoj:
Ingrediencoj:
8g da freŝa bakistogisto
100g da tuta lakto
250g da faruna grajndo aŭ T45
30g da granulsukero
1 ovo
5g da salo
1 vanilgvaro aŭ vanilpulvoro
100g da butero
70g da nigraj ĉokoladaj pecetoj
Por la brilo: 1 ovo kaj kulereto da likva kremo
Recepto:
En la boltilo de la roboto ekipita kun la hoko, verŝu la lakton kaj dispecetiĝu la freŝan giston en ĝi. Kovru kun la faruno, poste aldonu la sukeron, la vanilon, la salon kaj la ovon.
Kneu je malalta rapideco dum kelkaj minutoj, vi devas akiri homogenan kaj glatan paston, kiu apartiĝas de la flankoj de la pelvo.
Inkluzivu la buteron pecetigitan en malgrandajn pecojn kaj daŭru kneadi per iompostioma rapidigo ĝis la butero estas bone inkludita kaj la pasto denove apartiĝas de la flankoj de la pelvo. Ĝi devas esti glata kaj elasta. Lasu ĝin ripozi ĉe ĉambra temperaturo dum 30 minutoj, poste aldonu la ĉokoladajn pecetojn, formu globon kaj metu ĝin en la fridujon dum almenaŭ 3 horoj, maksimume unu nokto.
Poste, degasigu la paston kaj formu globon. Metu ĝin en vian antaŭe buteroleitan muldilon kaj kavu truon en la centro (por povi ĝin plenigi post bakado), tiam levu la brioĉon dum ĉirkaŭ 1h30 (pli aŭ malpli depende de la ĉambra temperaturo).
Kiam la brioĉo levita, briligu ĝin per brosilo kun la batita ovo kaj kremo miksaĵo.
Enfornigu en la antaŭhejtita forno je 190°C dum 30 minutoj de bakado (se necese, post 20 minutoj vi povas kovri la brioĉon per aluminio-folio por ke ĝi ne tro koloru).
Lasu ĝin malvarmiĝi kelkajn minutojn, poste malkovrigu ĝin kaj lasu ĝin tute malvarmiĝi.
La ganoa kaj la finiĝoj:
100g da lakta ĉokolado
40g da tuta likva kremo
10g da lakto
Etaj paskaj ovoj por la dekoracio
Hejtigu la lakton kaj la kremon, poste verŝu ilin sur la parte fandiĝintan ĉokoladon. Miksi por akiri glatan kaj brilantan ganoa, poste lasu ĝin kristaliĝi.
Poste, metu ĝin en sakon kun malgranda pastareo, kaj farĉu la brioĉon.
Ornamu per kelkaj ĉokoladaj ovoj kaj ĝuu!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj