Paskaj ovoj (frago, frambozo, citrono, mango, ĉokolado)
13 Aprilo 2025
Malfacileco:
Triea kaj lasta recepto por la Pasko de ĉi tiu jaro, malgrandaj fruktaj, ĉokoladaj kaj bongustaj ovoj por la deserto de viaj familiaj manĝoj! Mi faris plurajn versiojn:
- Coque dulcey / limeo muso / mangokoro
- Laktĉokolada koqueto / vanila muso / koro kun pecetebla pasto
- Nigrĉokolada koqueto / limeo muso / citrona koro
- Blankĉokolada koqueto / oranĝflora muso / frambokoro
- Framboinspira koqueto / vanila muso / frakoro
Mi detalis ĉiujn receptojn sube, elekto restas ĉe vi (aŭ ne!) viaj preferataj 😉 Se vi rapidus, vi ankaŭ havas la solvon uzi duonovojn aĉeteblajn kaj plenigi ilin per diversaj peceteblaj pastoj aŭ ĝelo. Tiel vi nur bezonos fari la muson, tiel kiel la streusel (sed eĉ por la streusel vi povas uzi aĉeteblajn biskvitrompaĵojn). La recepto povas esti tre rapida kiel multe pli longa laŭ tio, kion vi preferas fari, sed en ĉiuj kazoj ĉi tiuj malgrandaj ovoj devus fari sian efikon sur via festa tablo 😊
Materialo:
Ĉokoladaj muldiloj por ovoj
Ingrediencoj:
Mi uzis la avelan pulvoron Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne afilia).
Mi uzis la oranĝfloron kaj la Norohy vanilo & la ĉokoladoj Karibaj, Jivara, Dulcey, Ivoire kaj la framboa inspiro de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilia).
Preparotempo: minimume 1h15, pli se vi elektas fari plurajn gustojn
Por dek duono da ovoj:
Avela Streusel:
50g da pomada butero
50g da brunsukero
50g da faruno
50g da avela pulvoro
Miksi la pomadan buteron kun la aliaj ingrediencoj ĝis akiri homogena pasto.
Formi malgrandajn pecojn, metu ilin sur bakpleton kovritan per bakpapero kaj baku en antaŭvarmigita forno ĉe 180°C dum proksimume 20 ĝis 25 minutoj.
Lasu malvarmiĝi kaj rezervu ĝis muntado.
Ĉokoladaj koquoj:
Por fari la koqojn, vi bezonos proksimume 25g da ĉokolado por ĉiu duonovo. Kompreneble, necesos temperi pli grandan kvanton por fari la muldadojn (ekzemple, por 10 ovoj, vi bezonos ĉirkaŭ 250g da ĉokolado sed necesos temperi almenaŭ 350g da ĉokolado).
Temperu la ĉokoladon, por tio, du opcioj:
- Sekvi la taŭgan temperaturokurbon; por nigra ĉokolado, necesas fari ĝin fandi je 50-55°C, poste malvarmigi ĝis 28-29°C kaj fine varmigi ĝis 31-32°C, kiu estas la uzotemperaturo.
- Alie, metodo iom malpli preciza sed pli simpla kaj pli rapida, la semado: por tio, memorfandu la 2/3 de via ĉokolado sen superi 50°C, kaj haketu la reston en malgrandajn pecojn. Kiam la granda parto da ĉokolado estas fandita, aldonu la reston de la ĉokolado kaj miksu ĝis ĝi tute fandas.
Kiam la ĉokolado estas preta, viŝu ĝin tuj en la muldilojn por koveri la tutan surfacon. Atendu unu aŭ du minutojn kaj poste turnu la muldilojn kaj forigu la eksceso antaŭ lasi kristaliĝi.
Poste, demulju la koquojn kaj rezervu ĝis muntado.
Mangokoro:
½ mangon
2 kuleroj da sukerkukero
1 guton da limeosuko
Tranĉu la mangon en malgrandajn pecojn, konservu unu kulero de la flanko, tiam aldonu la sukeron kaj la limeosukon en la reston kaj metu kuiri sur malalta fajro.
Kiam la mango estas bone kompotsita, miksu ĝin por havi glatan rezulton kaj konservu en la fridujo.
Frakoro:
200g da frazoj
2 kuleroj da sukerkukero
1 guton da suklimo
Senkandidigu kaj tranĉu la frazojn, aldonu la sukeron kaj la lemon kaj kuiru sur malalta fajro.
Kiel la mango, kiam ĝi estas kuirita, miksu por glata rezulto kaj konservu en la fridujo.
Citruskoro:
1 ovo
40g da sukerkukero
La zestos de 2 citrusoj
45g da citronsuko
65g da butero
Vi havos tro multe sed malfacilas redukti la kvantojn… Vi povas uzi la reston en tarteto, frostigi ĝin aŭ simple manĝi ĝin kun jogurto.
Miksu la sukerkukon kun la citruszestos. Aldonu la ovon, bone miksu, poste aldonu la citronsukon.
Dixigu dum konstanta agitado ĉe modera fajro ĝis ĝi dikekas.
Kiam la krema dikekas, lasu ĝin malvarmiĝi kelkajn minutojn ekster fajro, poste aldonu la buteron tranĉitan en malgrandajn pecojn. Miksu la kremon per bastonmiksilo dum kelkaj minutoj ĝis ĝi estas glata kaj la butero tute enkorpigita.
Konservu en la fridujo.
Frambokoro:
50g da framboa inspiro
5g da likva kremo
5g da neŭtrala mielo
Varma la kremon kun la mielo. Poste, verŝu ilin sur la parte fandita framboa inspiro kaj miksu por akiri glatan kaj brilan ganachon. Lasu ĝin malvarmiĝi ĉe ĉambra temperaturo, poste verŝu ĝin en la ĉokolada coquo (nepre havi tavolon de deko de 1 ĝis
Muso:
50g da lakto
10g da tuta likva kremo
1g da gelateno
15g da sukerkukero
17g da ovoflavoj
200g da likva kremo je 35% da grasa enhavo
Laŭ elektita gusto: 1 vanilga podo, flava aŭ limea zestoj, oranĝa flor
Metu la gelatenon rehidratigi en malvarma akvo.
Varma la lakton kun la kremo kaj elektita gusto.
Fouetu la ovoflavojn kun la sukerkukero. Verŝu la varman lakton super ĝi, poste verŝu ĉion reen en la kaserolon.
Kuiru ĉe meza fajro per konstanta agitado ĝis atingi la temperaturon de 83°C. Post viŝi la fajron, aldonu la rehidratitan kaj elpremitan gelatenon, se vi uzas folian gelatenon.
Malvarmigu la angla kremon en la fridujo. Kiam ĝi atingas 30°C, batu la likvan kremon por fari mezfortan brulilon.
Delikate enmetu ĝin en la kremon, poste transiru al muntado.
Muntado:
Malsupre de la ĉokoladaj koquoj, ŝmiri iom da muso.
Aldonu iom da streusel.
Kovru per muso kaj ekvilibrigu la surfacon.
Lasu solidiĝi en la fridujo. Kiam la muso kristaliĝas, elfosi la lokon de la "ovoflava".
Plenigu kun la frazo, la mango (por la mango, antaŭ la kompotado mi metis kelkajn malgrandajn kubetojn de freŝa mango), la citrus, la frambo aŭ eĉ pecetebla pasto kaj gustu ĝin!
- Coque dulcey / limeo muso / mangokoro
- Laktĉokolada koqueto / vanila muso / koro kun pecetebla pasto
- Nigrĉokolada koqueto / limeo muso / citrona koro
- Blankĉokolada koqueto / oranĝflora muso / frambokoro
- Framboinspira koqueto / vanila muso / frakoro
Mi detalis ĉiujn receptojn sube, elekto restas ĉe vi (aŭ ne!) viaj preferataj 😉 Se vi rapidus, vi ankaŭ havas la solvon uzi duonovojn aĉeteblajn kaj plenigi ilin per diversaj peceteblaj pastoj aŭ ĝelo. Tiel vi nur bezonos fari la muson, tiel kiel la streusel (sed eĉ por la streusel vi povas uzi aĉeteblajn biskvitrompaĵojn). La recepto povas esti tre rapida kiel multe pli longa laŭ tio, kion vi preferas fari, sed en ĉiuj kazoj ĉi tiuj malgrandaj ovoj devus fari sian efikon sur via festa tablo 😊
Materialo:
Ĉokoladaj muldiloj por ovoj
Ingrediencoj:
Mi uzis la avelan pulvoron Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne afilia).
Mi uzis la oranĝfloron kaj la Norohy vanilo & la ĉokoladoj Karibaj, Jivara, Dulcey, Ivoire kaj la framboa inspiro de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilia).
Preparotempo: minimume 1h15, pli se vi elektas fari plurajn gustojn
Por dek duono da ovoj:
Avela Streusel:
50g da pomada butero
50g da brunsukero
50g da faruno
50g da avela pulvoro
Miksi la pomadan buteron kun la aliaj ingrediencoj ĝis akiri homogena pasto.
Formi malgrandajn pecojn, metu ilin sur bakpleton kovritan per bakpapero kaj baku en antaŭvarmigita forno ĉe 180°C dum proksimume 20 ĝis 25 minutoj.
Lasu malvarmiĝi kaj rezervu ĝis muntado.
Ĉokoladaj koquoj:
Por fari la koqojn, vi bezonos proksimume 25g da ĉokolado por ĉiu duonovo. Kompreneble, necesos temperi pli grandan kvanton por fari la muldadojn (ekzemple, por 10 ovoj, vi bezonos ĉirkaŭ 250g da ĉokolado sed necesos temperi almenaŭ 350g da ĉokolado).
Temperu la ĉokoladon, por tio, du opcioj:
- Sekvi la taŭgan temperaturokurbon; por nigra ĉokolado, necesas fari ĝin fandi je 50-55°C, poste malvarmigi ĝis 28-29°C kaj fine varmigi ĝis 31-32°C, kiu estas la uzotemperaturo.
- Alie, metodo iom malpli preciza sed pli simpla kaj pli rapida, la semado: por tio, memorfandu la 2/3 de via ĉokolado sen superi 50°C, kaj haketu la reston en malgrandajn pecojn. Kiam la granda parto da ĉokolado estas fandita, aldonu la reston de la ĉokolado kaj miksu ĝis ĝi tute fandas.
Kiam la ĉokolado estas preta, viŝu ĝin tuj en la muldilojn por koveri la tutan surfacon. Atendu unu aŭ du minutojn kaj poste turnu la muldilojn kaj forigu la eksceso antaŭ lasi kristaliĝi.
Poste, demulju la koquojn kaj rezervu ĝis muntado.
Mangokoro:
½ mangon
2 kuleroj da sukerkukero
1 guton da limeosuko
Tranĉu la mangon en malgrandajn pecojn, konservu unu kulero de la flanko, tiam aldonu la sukeron kaj la limeosukon en la reston kaj metu kuiri sur malalta fajro.
Kiam la mango estas bone kompotsita, miksu ĝin por havi glatan rezulton kaj konservu en la fridujo.
Frakoro:
200g da frazoj
2 kuleroj da sukerkukero
1 guton da suklimo
Senkandidigu kaj tranĉu la frazojn, aldonu la sukeron kaj la lemon kaj kuiru sur malalta fajro.
Kiel la mango, kiam ĝi estas kuirita, miksu por glata rezulto kaj konservu en la fridujo.
Citruskoro:
1 ovo
40g da sukerkukero
La zestos de 2 citrusoj
45g da citronsuko
65g da butero
Vi havos tro multe sed malfacilas redukti la kvantojn… Vi povas uzi la reston en tarteto, frostigi ĝin aŭ simple manĝi ĝin kun jogurto.
Miksu la sukerkukon kun la citruszestos. Aldonu la ovon, bone miksu, poste aldonu la citronsukon.
Dixigu dum konstanta agitado ĉe modera fajro ĝis ĝi dikekas.
Kiam la krema dikekas, lasu ĝin malvarmiĝi kelkajn minutojn ekster fajro, poste aldonu la buteron tranĉitan en malgrandajn pecojn. Miksu la kremon per bastonmiksilo dum kelkaj minutoj ĝis ĝi estas glata kaj la butero tute enkorpigita.
Konservu en la fridujo.
Frambokoro:
50g da framboa inspiro
5g da likva kremo
5g da neŭtrala mielo
Varma la kremon kun la mielo. Poste, verŝu ilin sur la parte fandita framboa inspiro kaj miksu por akiri glatan kaj brilan ganachon. Lasu ĝin malvarmiĝi ĉe ĉambra temperaturo, poste verŝu ĝin en la ĉokolada coquo (nepre havi tavolon de deko de 1 ĝis
Muso:
50g da lakto
10g da tuta likva kremo
1g da gelateno
15g da sukerkukero
17g da ovoflavoj
200g da likva kremo je 35% da grasa enhavo
Laŭ elektita gusto: 1 vanilga podo, flava aŭ limea zestoj, oranĝa flor
Metu la gelatenon rehidratigi en malvarma akvo.
Varma la lakton kun la kremo kaj elektita gusto.
Fouetu la ovoflavojn kun la sukerkukero. Verŝu la varman lakton super ĝi, poste verŝu ĉion reen en la kaserolon.
Kuiru ĉe meza fajro per konstanta agitado ĝis atingi la temperaturon de 83°C. Post viŝi la fajron, aldonu la rehidratitan kaj elpremitan gelatenon, se vi uzas folian gelatenon.
Malvarmigu la angla kremon en la fridujo. Kiam ĝi atingas 30°C, batu la likvan kremon por fari mezfortan brulilon.
Delikate enmetu ĝin en la kremon, poste transiru al muntado.
Muntado:
Malsupre de la ĉokoladaj koquoj, ŝmiri iom da muso.
Aldonu iom da streusel.
Kovru per muso kaj ekvilibrigu la surfacon.
Lasu solidiĝi en la fridujo. Kiam la muso kristaliĝas, elfosi la lokon de la "ovoflava".
Plenigu kun la frazo, la mango (por la mango, antaŭ la kompotado mi metis kelkajn malgrandajn kubetojn de freŝa mango), la citrus, la frambo aŭ eĉ pecetebla pasto kaj gustu ĝin!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj