Pastelo kun panna cotta, bresko & verbeno
22 Aŭgusto 2023
Malfacileco:
Nova recepto de somera kuko hodiaŭ, kun klasika sed tamen bongusta kombinaĵo: bresko kaj verbeno. Se vi ne ŝatas la verbenon aŭ vi ne havas ĝin, vi povas kompreneble spici vian kremon per vanilo. Cetere, la recepto estas tre simpla, ĝi nur bezonas iom da pacienco pro malsamaj tempoj de ripozo, sed indas por ĝui freŝan kaj kreman deserton 😉
Ilaro:
Rulilo por paŝtado
Mini klina spatulo
Perfotabulo
Ovalrondo De Buyer
Tempo de preparado: 50 minutoj + ripozo + 30 minutoj de bakado
Por 6/8 personoj:
La pasto:
60g da mola butero
90g da sukero glacia
30g da migdala pulvoro
1 ovo
160g da faruno T55
50g da maizena
Miksu la bonan molan buteron kun la sukero glacia, kaj la migdala pulvoro.
Kiam la miksaĵo estas homogena, aldonu la ovon, poste la farunon kaj la maizenon.
Miksu rapide por havi homogena pilko, poste envolvu la paston kaj metu ĝin en la fridujon dum almenaŭ 1 horo.
Poste, rulu la paston al dikeco de 2mm. Kovru vian antaŭe buteritan rondon, poste metu ĝin en la fridujon dum almenaŭ 2 horoj.
La migdala kremo:
25g da mola butero
37g da migdala pulvoro
5g da maizena
35g da sukero glacia
25g da ovo
1 bresko
Miksu la molan buteron kun la migdala pulvoro, la maizena kaj la sukero. Poste aldonu la ovon kaj bone miksu.
Verŝu la migdalan kremon sur la kuko bazon, kaj aldonu la senŝeligitan kaj tranĉitan breskon.
Fornu en la antaŭvarmigita forno je 170°C por proksimume 35 minutoj, la pasto devas esti ora kaj la migdala kremo kuirita. Lasu malvarmiĝi.
La panna cotta:
340g da plena likva kremo
1,2g da agar agar
27g da sukero
Dek folioj de freŝa verbeno
Varmigu la kremon kun la verbenaj folioj, poste envolvu la kaserolon kaj lasu infuzi almenaŭ 3 horojn (mi lasis dum la nokto).
Poste, miksu ĉiujn ingrediencojn en kaserolo bone miksante kaj alportu al bolado, ĉiam regule miksante.
Daŭrigu la kuiradon dum 1 minuto, poste filtru por forigi la verbenajn foliojn kaj lasu malvarmiĝi. Poste, verŝu la panna cotta sur la kukon, kaj metu ĝin en la fridujon dum almenaŭ 1 ĝis 2 horoj ĝis ĝi solidiĝos.
La finaj tuŝoj:
2 ĝis 3 nektarinoj laŭ ilia grandeco
Lavu la nektarinojn kaj tranĉu ilin en tre fajnej tranĉaĵoj. Aranĝu ilin sur la kuko, kaj ĝuu!
Ilaro:
Rulilo por paŝtado
Mini klina spatulo
Perfotabulo
Ovalrondo De Buyer
Tempo de preparado: 50 minutoj + ripozo + 30 minutoj de bakado
Por 6/8 personoj:
La pasto:
60g da mola butero
90g da sukero glacia
30g da migdala pulvoro
1 ovo
160g da faruno T55
50g da maizena
Miksu la bonan molan buteron kun la sukero glacia, kaj la migdala pulvoro.
Kiam la miksaĵo estas homogena, aldonu la ovon, poste la farunon kaj la maizenon.
Miksu rapide por havi homogena pilko, poste envolvu la paston kaj metu ĝin en la fridujon dum almenaŭ 1 horo.
Poste, rulu la paston al dikeco de 2mm. Kovru vian antaŭe buteritan rondon, poste metu ĝin en la fridujon dum almenaŭ 2 horoj.
La migdala kremo:
25g da mola butero
37g da migdala pulvoro
5g da maizena
35g da sukero glacia
25g da ovo
1 bresko
Miksu la molan buteron kun la migdala pulvoro, la maizena kaj la sukero. Poste aldonu la ovon kaj bone miksu.
Verŝu la migdalan kremon sur la kuko bazon, kaj aldonu la senŝeligitan kaj tranĉitan breskon.
Fornu en la antaŭvarmigita forno je 170°C por proksimume 35 minutoj, la pasto devas esti ora kaj la migdala kremo kuirita. Lasu malvarmiĝi.
La panna cotta:
340g da plena likva kremo
1,2g da agar agar
27g da sukero
Dek folioj de freŝa verbeno
Varmigu la kremon kun la verbenaj folioj, poste envolvu la kaserolon kaj lasu infuzi almenaŭ 3 horojn (mi lasis dum la nokto).
Poste, miksu ĉiujn ingrediencojn en kaserolo bone miksante kaj alportu al bolado, ĉiam regule miksante.
Daŭrigu la kuiradon dum 1 minuto, poste filtru por forigi la verbenajn foliojn kaj lasu malvarmiĝi. Poste, verŝu la panna cotta sur la kukon, kaj metu ĝin en la fridujon dum almenaŭ 1 ĝis 2 horoj ĝis ĝi solidiĝos.
La finaj tuŝoj:
2 ĝis 3 nektarinoj laŭ ilia grandeco
Lavu la nektarinojn kaj tranĉu ilin en tre fajnej tranĉaĵoj. Aranĝu ilin sur la kuko, kaj ĝuu!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj