Krembrulajoj en Aera Fritilo
13 Februaro 2025
Malfacileco:
Prezo : Malmultekosta
De kelkaj tempoj, malgrandaj aparatoj ekokupis lokon en multaj el niaj kuirejoj, mi parolas kompreneble pri la Air Fryer. Kiel (probable) multaj el vi, mi havas modelon, kaj se mi trovas ĝin tre utila por legomoj kaj aliaj gratinoj, mi emas provi ĝin en pastrikverzio! Se vi ne havas fornon, aŭ via forno jam estas okupita kun alia preparitaĵo, ĉi tiu recepto estas do por vi; mi reprenis la plej bonan recepton de kremo brulita laŭ mia gusto, tiu de François Perret el la Ritz, kaj jen la rezulto 😊
Ingrediencoj:
Mi uzis la Madagaskara vanilo Norohy de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato en la tuta retejo (afiliita).
Materialo:
Moulinex Air Fryer kun kiu mi estas tre kontenta
Preparada tempo: 15 minutoj + ĉirkaŭ 1 horo de kuirado
Por deko da kremoj brulitaj:
Ingrediencoj:
1 vanilpodeto
270g da tuta lakto
170g da ovoj flavaĵoj (ĉirkaŭ 10)
110g da pulvorsukero
750g da tuta fluida kremo
QS da bruna sukero por la karameligo
Recepto:
Varmigu la lakton kun la grajnoj kaj la gratita vanilpodeto. Kovru kaj lasu eninfuzi kiom eble plej longe, minimumon 30 minutoj.
Batu la ovoj flavaĵojn kun la sukero.
Aldonu poste la eninfuzitan lakton forprenante la vanilpodeton, tiom post tiom aldonu la malvarman fluidan kremon.
Mete en la Air Fryer kun la krado. Mi provis plurajn kuirtempojn, jen miaj konsiloj: se vi volas pli firman kremon, kuiru ilin je 90°C dum 50 minutoj poste je 100°C dum 15 minutoj. Se vi volas ilin pli kremosaj, 100°C dum 45 ĝis 50 minutoj. Malvarmigu kelkajn horojn en la fridujo, poste aspergu brun sukero kaj karameligu la kremojn per brulilo antaŭ ol ĝui!
Vi eble ankaŭ ŝatus
![Part de CAP Pâtissier en candidate libre [Partie 3]](https://d2y8lrt1ygofia.cloudfront.net/cappatissiervignette.JPG)
Komentoj