Grizona nukskuko

Kuko, torto, pasteĉo; el la Grizonoj, el Engadino... ĉi tiu svisa specialaĵo ŝajne havas tiom da nomoj kiom da receptoj, kaj ankoraŭ mi ne parolis al vi pri la ne-francoparola nomo (Bündner Nusstorte aŭ Tuorta da Nusch Engiadinaisa), sed la bazo restas la sama: sablopasto, multe da nuksoj kaj karamelo kun mielo kiel ligaĵo. Ĝi estas tre facila kuko por fari kaj ĝi konservas facile dum pluraj tagoj (mi eĉ legis ke bone pakita, ĝi povus konserviĝi dum pluraj semajnoj en la fridujo, por provi!). Bone, kaj vi kompreneble, vidinte la liston de la ingrediencoj, scias ke ĝi estas tre riĉa deserto, kaj se mi refarus ĝin, mi pensas ke mi farus ĝin prefere en kadro ol en rondo por povi servi ĝin en malgrandaj kvadratoj kiel brownio 😊

Ingrediencoj:
Mi uzis la nuksojn kaj la mielon de Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne kunligita).

Perforita plaketo

Preparotempo: 40 minutoj + 30 minutoj de kuirado
Por kuko de 20 ĝis 24cm de diametro laŭ la dezirata dikeco:

La sablopasto:

300g da faruno
100g da sukero
175g da butero
1 ovo

Miksu la farunon kun la sukero kaj la butero tranĉita en etaj kubetoj ĝis vi akiras krumblecan teksturon.

Aldonu la ovon kaj miksu rapide por formi globon.

Dividu la paston en du pecojn, unu pli granda ol la alia, envolvu ilin en plastan folion kaj metu ilin en la fridujon almenaŭ 1 horon. Dum ĉi tiu tempo, vi povas prepari la ornamon.

La ornamo:

220g da sukero
25g da akvo
200g da tuta likva kremo
40g da mielo
300g da nuksoj

Preparu karamelon kun la sukero kaj la akvo.

Kiam ĝi havas belan ambrokoloran, degleci ĝin per la kremo, poste aldonu la mielon kaj nuksojn (kompletajn aŭ iomete hakitajn laŭ via deziro).

Daŭrigu la kuiradon kelkajn minutojn ĝis la karamelo bone envolvas la nuksojn kaj la miksaĵo fariĝas siropoza.
Lasu ĝin malvarmiĝi iomete.

La kuirado:

1 ovo por la glazurado

Elrulu la pli grandan el viaj du pastoj kaj surmetu ĝin en rondon aŭ buteritan pleton de 24cm de diametro. Verŝu la karamelo kun nuksoj interne, bone kompaktigante la miksaĵon.

Poste elrulu la duan paston kaj aldonu ĝin supre por formi pasteĉon (se necese vi povas uzi iomete da akvo por soldu la du pastojn).

Glazuru la kukon per peniko kun batita ovo, poste vi povas fari desegnon supre kun la dorso de tranĉilo se vi deziras; trui kelkajn truojn sur la surfaco por ke la vaporo povu eskapi dum kuirado sen eksplodigi la kukon. Mettu en la antaŭvarmigita forno je 180°C por 30 minutoj de kuirado. Lasu ĝin malvarmiĝi je ĉambra temperaturo antaŭ ol demoldi kaj gajnu!