Torto kun persikoj, limo kaj rosmareno (Yotam Ottolenghi)

Post vidi pasigi ĉi tiun tre tentan torton pasigi plurajn fojojn en Instagram, mi decidis fari ĝin mem. Se la baza recepto estas tiu de Yotam Ottolenghi, mi sekvis tiun de la blogo C’est ma Fournée, metante pli da fruktoj kaj forigante la buteron kompare kun la originala recepto. Rezulto, vere bonega maldika torto, la tri gustoj perfekte kongruas kaj ĝi estas perfekta laŭsezona deserto. Kirsperlo sur la kuko (aŭ la torto), se vi uzas pretan foliitan paston (atentu elekti tute buteran), ĝi postulas nur malmulte da preparotempo por elstara rezulto!

Prepara tempo: ĉirkaŭ dudek minutoj + 40 minutoj ĝis 2 horoj de ripozo + 1 horo kuirado
Malfacileco: facila

Por torto de 24 cm diametro:

Ingrediencoj:

Hejma aŭ komerca foliigita pasto (tute butera) (mi uzis inversan foliigitan paston)
500g de persikoj aŭ blankaj aŭ flavaj nektarinoj ne tro maturaj (oni devas pesi ilin post haki, sen kernoj)
60g de pulvora sukero
2 ĝis 3 limeoj
2 rosmarenbranĉetoj (freŝaj ideale, ne havante ilin mi uzis sekecan rosmarenon kaj la torto estis tre bona)
1 kulereto razita maizeno

Recepto:

Tranĉu la persikojn aŭ nektarinojn (mi uzis nektarinojn, duone flavajn kaj duone blankajn) en tranĉaĵoj de 0,5 cm dike.
En bovlo, miksu 30g da limeosuko kun 60g da sukero. Verŝu ĉi tiun miksaĵon sur la persikojn, poste aldonu la rosmarenon. Fine, elŝelu limeon por kolekti grandajn zeston, kaj aldonu ilin en la antaŭan miksaĵon. Kovru, kaj lasu makeri 40 minutojn ĝis 2 horojn (mi lasis 2 horojn).

Poste, bone elverŝu ilin (ĝi estas grava, ne lasu, ke la pasto ĉiom malsekiĝu de la siropo!) konservante la sukon.
Etendi vian foliigitan paston en metala muldilo, aŭ sur metala pleto kovrita per bakumilo, poste aranĝu la bone elverŝitajn persiko-tranĉaĵojn sur la pasto.

Bakigu la torton dum 25 minutoj ĉe 180°C metante la kradon tute funde de la forno (ĝi estas grava por ke la foliigita pasto bone kuiru).
Dum tiu tempo, kolektu 60g da suko (ne forĵetu la ceteron, mi diluis ĝin kun bone malvarmeta akvo, ĝi estas bonega akompananta trinkaĵo por la torto).
Aldonu razitan kulereton da maizeno dum vigla miksado por bone dissolvi ĝin, poste varmigu ĝin ĝis boliĝo. Daŭre kuiru ĝin ĝis vi akiros likvan siropon.

Post la 25 kuirminutoj, eltiru la torton el la forno kaj ŝmiru ĝin kun la antaŭe preparita siropo kaj iom da rosmareno.

Bakigu denove dum 30 minutoj zorgante pri kuirado por ke la foliigita pasto estu bone kuirita kaj krusteca.
Kiam la torto estas kuirita, aspergu ĝin per limezestoj kaj metu ĝin sur krado por ke ĝi povu malvarmeti sen malsekiĝi.
Fine, ĝuu! Se vi ŝatas persikojn, vi enamiĝos ĉi tiun torton, ĝi vere bonegas!