Citrona tiramisuo

Mi daŭrigas mian serion de tiramisuo kun vigliga kaj acida versio, 100% citrono! La sezonaj fruktoj komencas malaperi, sed citrusoj ankoraŭ ĉeestas por naski nian ĝuadon, kaj citrono bone kunfandiĝas kun la mascarpone en ĉi tiu bongusta tiramisuo 😉
Kaj kompreneble, se necese (ekzemple por infanoj aŭ gravedaj virinoj), vi povas uzi la recepton pri kremo sen krudaj ovoj de ĉi tiu tiramisuo.

Preparada tempo: 45 minutoj + ripozo en malvarmo
Por ĉirkaŭ 8 homoj:

Lemon curd :

1 ovo
40g da sukero
La zestoj de 2 citronoj
45g da citronosuko
65g da butero

Miksu la sukeron kun la citronozestoj. Aldonu la ovon, bone miksu, poste aldonu la citronosukon.

Densigu sur malalta fajro senĉese movante.

Kiam la kremo dikiĝis, lasu ĝin malvarmiĝi kelkajn minutojn for de la fajro, poste aldonu buteron tranĉitan en malgrandajn pecojn. Muŝblendu la kremon per mergmiksilo dum kelkaj minutoj ĝis ĝi estas tute glata kaj la butero tute enmiksiĝis. Konservu en la fridujo ĝis la muntado.

Sorba siropo :

140g da akvo
170g da citronosuko
75g da sukero

Boligu akvon kaj sukeron. For de la fajro, aldonu la citronosukon. Konservu ĝis la muntado.

Mascarpone-muso :

3 ovoj
60g da sukero
500g da mascarpone

Apartigu la blankojn de la ovoflavoj. Vipu la ovoflavojn kun 20g da sukero ĝis ili blankiĝas.

Aldonu la mascarpone-ksu kaj bone miksu.
Batiu la ovoflavajn blankojn kun la cetero de la sukero.

Enkorporu delikate la blankojn al la antaŭa miksaĵo, poste pasu al muntado.

La muntado :

Ĉirkaŭ tridek kuko-biskvitoj
Kelkaj citronozestoj

Trempu la kuko-biskvitojn en la citronosiropo kaj metu ilin ĉe la fundo de via plado. Aldonu duonon de la mascarpone-muso, poste lemon curd. Metu duan tavolon de trempitaj biskvitoj, poste denove lemon curd. Poste, verŝu la restaĵon de muso. Glatigu la surfacon. Por la ornamo, mi faris marbrigon kiel milfolia deserto kun la cetero de lemon curd, sed vi povas simple ornami kun citronozestoj. Metu la tiramisuaon malvarmetigi dum almenaŭ 4 horoj antaŭ ol ĝui ĝin!