Torto kun frago, pistako & vanilo

Vi ŝajnis sufiĉe ĝui kunkrei kun mi sur Instagram la Paskan recepton de ĉi tiu jaro, do mi ripetis por la patrina festo-recepto, kaj jen la rezulto: freŝa kaj bongusta fragora/pistaka/vanila torto, kiu certe konvinkos vin se vi amas fragojn same kiel mi 😉
 
Materialo:
Torta rondo de Buyer 20cm
Pastrula rulpremo
Mini fleksita spatelo
Skumilo

Ingrediencoj:
Mi uzis la pistakojn kaj la pistakujo de Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne afiliita).
Mi uzis la Vanilon Norohy de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afiliita).

Preparada tempo: 1h15 al 1h30 + 25 minutoj de bakado
Por torto de 20cm de diametro:

Sukeropasto:

 60g pomada butero
 90g glazursukero
30g migdala aŭ pistaka pulvoro
 1 ovo
 160g faruno T55
 50g maizena
 
 Miksu la pomadan buteron kun la glazursukero kaj la migdala pulvoro.
 
 

 
 Aldonu la ovon, emulsigu la miksaĵon.
 
 

 
 Tiam enmetu la farunon kaj la maizenon, sen tro labori la paston. Tuj kiam vi povas formi globon, ĉesu labori la paston kaj metu ĝin en la fridujon en plasto-filmon dum almenaŭ 2 horoj.
 
 

 
 Poste, ruliĝu la paston je 2mm dikeco kaj formu torton de 20cm de diametro.
 
 

 
 Metu la tortofundon en la fridujon dum almenaŭ 1 horo.
 
Pistaka kremo:

 30g pomada butero
 40g glazursukero
 40g pistaka pulvoro
 15g pistakujo
 40g tuta ovo
 10g maizena
 110g fragoj
 30g tutaj pistako
 
 Se vi ne havas pistakujo, anstataŭigu ĝin kun 10g da butero kaj 5g da ekstra pistaka pulvoro.

Miksu la pomadan buteron kun la pistakujo.
 
 

 
 Poste, enmetu la glazursukeron, la pistakan pulvoron, la maizenon kaj fine la ovon.
 
 

 
 Etendi la kremon en via tortofundo, poste aldonu la tranĉitajn fragojn kaj la tutaj pistakojn.
 
 

 
 Bakigu en la antaŭvarmigita forno je 170°C dum 20 ĝis 25 minutoj (vi povas forigi la rondon por la lastaj 5 minutoj de bakado por ke la torto iomete orumiĝu).
 
 

 
 Lasu tute malvarmiĝi.
 
Fragokompoteto:

 350g da fragoj
 35g da sukero
 La suko de duono da citrono
 15g da pistakoj
 
 Malligu la fragojn kaj tranĉu ilin en pecoj, poste metu ilin en kaserolon kun la sukero kaj la citrono-suko.
 
 

 
 Lasu kuiri je malalta varmo regule miksante ĝis havi sufiĉe dikan kompoto.
 
 

 
 Etendi ĝin sur la malvarmigitan torton, poste aldonu kelkajn tutaj pistakojn.
 
 

 

 
Vanila kremkoko:

 330g de tuta lakto
 1 vanila podo
 4 ovoflavoj
 65g da sukero
 28g da maizena
 
 Mi ŝatas kiam la diplomata kremo ne estas tro solida; se tio ne estas via kazo kaj/aŭ vi ne havas kremon kun 35% por la diplomata kremo (sed nur 30%), vi povas aldoni iom da gelateno: por tio, rehidratigu 2 ĝis 3g da gelateno en bovlo da malvarma akvo. Kiam la kremo estas kuirita, elpremu la gelatenon kaj tuj aldonu ĝin al la kremo.

 Hejtigu la lakton kun la grajnoj de la vanila podo.
 Batu la ovoflavojn kun la sukero kaj la maizena.
 
 

 
 Verŝu la varman lakton sur la ovojn bone miksante, poste reŝutu ĉion en la kaserolon.
 
 

 
 Kuiru meze de varmo konstante miksante ĝis dikiĝo de la kremo.
 
 

 
 Poste, filmetu ĝin en kontakto kaj lasu ĝin tute malvarmiĝi en la fridujo.
 
Diplomata kremo:

 La malvarmigita kremkoko
 200g tuta kremo je 35% grasero
 
 Kiam la kremkoko estas malvarma, batu la kremon en kremoŝaŭmo.
 
 

 
 Inkluzivi 1/3 de la kremoŝaŭmo al la kremkoko vigle miksante por malstreĉi ĝin, tiam aldonu la reston delikate per la spatulet.
 
 

 
 Verŝu la kremon sur la torto kaj glatu ĝin formante kupolon de kremo kiel ĉe la foto (kutime vi havos iom da kremo en pluso).
 
 

 
Finigoj:

 15g pistakoj 
 Ĉirkaŭ 400g da fragoj 
 
 Restas nur aldoni viajn fragojn kaj kelkajn pistakojn sur la kremo. Se vi volas fari "floran" dekoron, kiel mi, vi nur devas tranĉi la fragojn en du, tiam fari fajnajn tranĉojn kaj ruli ilin sur si mem.
 
 

 

 

 
 Post kiam la floroj estas faritaj, meti ilin sur la torton (ne tro antaŭe, precipe se ili estas tre malkreskintaj kiel mia, alie la suko de la fragoj povus flui sur la sukera pasto 😉) kaj ĝuu!