Kiel sukcesi sian ŝaŭmkremon?

 
Komencu per paroli ingrediencojn:
Lika kremo kun 35% grasa enhavo
Glazura sukero
Nedeviga: aromo laŭ via elekto
La lika kremo devas esti fridigita kaj vere bone malvarma kiam oni batos ĝin; se vi legas ĉi tiun artikolon meze de la somero en kuirejo kun 32°C, ne hezitu meti ĝin kelkajn minutojn en la frostujon antaŭ bati ĝin, akompanite se eble de la batilo kaj la ujo, kiu servos por bati ĝin. Mi rekomendas uzi kremon kun 35% grasa enhavo por la plej bona rezulto ebla, kremo kun 30% ne tenos same bone, ne fariĝos same firma, kaj la kirlita kremo konserviĝos malpli longe post kiam ĝi estas batita. Oni trovas ĝin en iuj magazenoj en 1L brikoj (Grand Frais, U magazenoj) aŭ foje en malgrandaj boteloj en la freŝa sekcio de iuj superbazaroj. Se vi ne trovas kremon kun 35%, vi povas aldoni 10% de la pezo de la kremo en maskarpono por havi pli bonan tenon.
La glazura sukero fandiĝos pli bone ol grana sukero en la kirlita kremo; laŭ la kvantoj, mi ĝenerale kalkulas 10% de la pezo de la kremo en sukero, do 10g da sukero por 100g da kremo, 20g da sukero, por 200g da kremo, ktp. Al vi adapti la kvantojn se vi ŝatas la kirlitan kremon tre dolĉa aŭ ne.
La aromoj: vanilekstrakto, vanilsemoj, kafoekstrakto, ĉokoladaj pecoj, nuksoj purée (ekzemple aveloj aŭ pistakoj), oranĝfloro, migdala amaro... estas multaj eblecoj por spici kirlitan kremon, sed ĝi estas jam tre bona nature 😊
 
Ni transiru al la recepto:
Batu la malvarman kremon malrapide ĝis ĝi komencas ŝaŭmi.
 
 

 
 Aldonu poste la sukeron kaj la aromon laŭ via elekto se vi metas ĝin kaj batu denove malrapide ĝis atingi la deziratan teksturon.
 
 

 
Mi ŝatas la kirlitan kremon sufiĉe firme, do mi batas ĝin sufiĉe longe, sed atentu ne fari ĝin dispecigita (dispecigi signifas ke la graso apartiĝas de la akvo) ĉar tiam neeble obteini kirlitan kremon, vi havos nur plu bati por akiri buteron. Kompreneble, kiam mi diras ke mi ŝatas la kirlitan kremon sufiĉe firme, mi parolas pri kirlita kremo por gustumi tiel, kia ĝi estas. Por poŝi ĝin sur kukon/torton, estas pli bone konservi iom pli molan teksturon, kaj ankoraŭ pli molan se la batita kremo estas por miksi kun pastokremo por fari diplomatkremon, aŭ ĉokolado por fari ŝaŭmon ekzemple. En ĉi tiu kazo, tro firma kirlita kremo pli malfacile miksiĝos kun la alia preparajo, kaj do estos bezonata pli da miksado kaj "disbati" la aervezikojn enhavitajn en la kirlita kremo por atingi homogenan preparon, kio estus kontraŭprodukta.
 
Lasta detalo, kiel vi vidas sur la fotoj, mi uzis manbatilon por bati mian kirlitan kremon; vi povas ankaŭ uzi kuirroboto nature, aŭ por la plej kuraĝaj el vi, bati ĝin mane kun batilo, tiam la preparado riskas esti pli longa 😉
 
Kaj jen, vi scias ĉion por ĝui kun hejma kirlita kremo!