Ĉokolada kaj pistaĉa krespa kuko

Baldaŭ estos la Kandelofesto, do jen la reveno de la krespoj! Vi jam havas mian recepton por krespoj en la blogo, kaj ankaŭ kuketoj el krespoj, sed ili estas pli someraj kun siaj ruĝaj fruktoj, do ĉi-foje mi kreis pli sezonan krespokukon, kun ĉokolado kaj pistakoj. Do ni trovas naturajn krespojn, ĉokoladajn krespojn, tre aroman pistakan kremo kaj ĉokoladajn pecetojn! Nenio tro komplika, ne necesas forno kaj malmultaj iloj, ĉar kun pato, kaserolo, vipo kaj kulero vi povas lertiĝi J

Iloj:
Mi havas Creuset-krepilon, la sola diferenco kun tiu estas ke la mia estas 24cm.
Eta fleksita spatulo por faciligi la muntadon
Vipo de buyer

Ingredientoj:
Krustaj perloj de Valrhona troviĝas ĉi tie (kodo 20% ILETAITUNGATEAU)
Pistaka kremo de Koro disponebla ĉi tie (kodo 5% ILETAITUNGATEAU)

Preparotempo: 1h30 + 1h de ripozo
 Por kuku 20cm en diametro (adapti laŭ via krepilo) | por 8 personoj :

 

Natura krespofaruno:

 150g da faruno
 2 ovoj
 385g da lakto
 20g da sukero
 
 Miksu la ovojn kun la faruno kaj sukero.
 
 

 
 Poste, aldoni iom post iom la lakton, bone vipante inter ĉiu aldono, ĝis akiri glatan kaj senbuligan krespofarĉon.
 
 

 

 
 Lasu la paste ripozi dum 1 horo, poste baku la krespojn en malkovre oleita kaj bone varma krepilo.
 
 

 

 
 Metu la krespojn unu sur la alian dum la kuirado sur telero, kaj kovru ilin per aluminia folio por ke ili restu molaj.
 
 

Kakaaj krespoj:

 100g da faruno
 40g da kakao en pulvoro
 2 ovoj
 385g da lakto
 25g da sukero
 
 Miksu la ovojn kun la faruno, kakao kaj sukero.
 
 

 
 Poste, aldoni iom post iom la lakton, bone vipante inter ĉiu aldono, ĝis akiri glatan kaj senbuligan krespofarĉon. Lasu la paste ripozi dum 1 horo, poste baku la krespojn en malkovre oleita kaj bone varma krepilo. Metu la krespojn unu sur la alian dum la kuirado sur telero, kaj kovru ilin per aluminia folio por ke ili restu molaj.
 
 

Pistaka kremo:

 440g da lakto
 75g da likva kremo
 100g da ovoj
 50g da sukero
 50g da maizena
 200g da pistaka kremo
 85g da nesala butero
 
 Varmegigu la lakton kaj kremo.
 Vipetu la ovojn kun la sukero, poste aldonu la maizena kaj vipetu denove.
 
 

 
 Verŝu duonon de la varmega lakto sur la ovojn, miksante, poste resorĉu ĉion en la kaserolon.
 
 

 
 Kuiru meze, konstante miksante ĝis kiam la kremo densiĝas.
 
 

 
 Fora de la fajro, aldonu la buterojn kaj poste la pistakan kremo.
 
 

 

 
 Kiam la kremo estas homogena, enverŝu ĝin en pladon, filmu ĝin en kontakto, kaj poste metu ĝin en la fridujon.
 
 

Muntado:

  Ĉokoladaj pecetoj aŭ krustaj perloj
 Kelkaj pistakoj
 
 Kiam la krespoj kaj la pistaka kremo estas malvarmaj, komencu la muntadon: tranĉu ĉiujn krespojn kun rondo de 20cm (aŭ pli laŭ la grando de viaj krespoj).
 Metu unuan kakaokrespon sur vian servan pladon. Disvastigu maldikan tavolon de kremo supre. Aldonu naturan krespon, poste denove kremo, kaj tiel plu ĝis la krespoj finiĝos. Ĉiun 3 aŭ 4 krespojn, aldonu ĉokoladajn pecetojn aŭ krustajn perloj sur la kremo. Fine, kovru la krespokukon kun la cetero de la pistaka kremo, poste metu ĝin en la fridujon.
 
 

 
 Laŭ ornamado, mi fandis iom da nigra ĉokolado, kiun mi versis kiel fadenojn sur la kukon, antaŭ aldoni kelkajn krustajn perlojn kaj kelkajn pistakojn.
 Elprenu vian krespokukon el la fridujo kelkajn minutojn antaŭ ol manĝi ĝin, poste ĝuu!