Ĝispanetoj plenigitaj per ĉokolado.

Hodiaŭ mi proponas al vi perfektan recepton por la manĝetoj de la etuloj kaj la plenkreskuloj: blankaj biskvitoj kun aveloj plenigitaj per ĉokolada ganache. Mi faris du versiojn, la unuan kun nigra ĉokolado, la duan kun avela-praline lakta ĉokolado ganache. Se vi volas fari nur unu version, vi nur devos duobligi la kvantojn de la ganache de via elekto, kaj vi povas kompreneble anstataŭigi la avelan pulvoron per la pulvo de viaj elektitaj sekfruktoj :) La recepto estas tre simpla kaj la biskvitoj bone konserviĝas dum pluraj tagoj en hermetika skatolo!
 
Materialo:
Pastrorulo
Bakadofolio
Pastrujoj
Splico 12mm
Canelita stampilo 6cm

Ingrediencoj:
Mi uzis la ĉokoladojn Jivara kaj Karibio de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato en la tuta retejo (afiliito).

Preparada tempo: 45 minutoj + 15 minutoj de kuirado
Por dekduo da biskvitoj:

 

Sabluloj:

 120g da butero
 240g da faruno T55
 95g da sukera glaso
 1 pinceto da salo
 35g da pulvoro de avelo
 1 granda ovo (55 ĝis 60g sen la ŝelo)
 
 Miksu la buteron, la farunon, la sukeran glason, la salon kaj la avelan pulvoron ĝis vi ricevas specon de sablo/kombolo. Poste enmetu la ovon kaj miksu ĝis vi havos homogenan paston.
 
 

 
 Enfilmu la paston kaj metu ĝin en la fridujon dum minimume 2 horoj.
 
 

 
 Rulu la paston ĝis 2 al 3 mm dike, poste tranĉu rondojn de 6 cm per canelita stampilo. Antaŭvarmigu la fornon al 170°C.
 
 

 

 
 Kuiru la biskvitojn dum 15 minutoj, ili devus esti oranĝaj kiam el ĝi eliras el la forno.
 
 

Lakta ĉokolada ganache kun avelo:

 45g da tuta likva kremo
 55g da pralino
 55g da lakta ĉokolado je 40%
 10g da mielo
 15g da butero
 
 Hejtu la likvan kremon kun la mielo. Fandu la ĉokoladon, kaj miksu ĝin kun la pralino. Verŝu la varman kremon tri fojojn sur la ĉokoladon dum bone miksante por akiri glatan ganache. Poste aldonu la buteron kaj bone miksu, se necese vi povas uzi subakvigeblan miksilon por akiri homogenan kaj brilan ganache. Lasu malvarmigi al ĉambra temperaturo.
 

 
 

Nigra ĉokolada ganache:

 70g da nigra ĉokolado
 85g da likva kremo
 5g da mielo
 
 Hejtu la likvan kremon kun la mielo. Fandu la ĉokoladon. Verŝu la varman kremon tri fojojn sur la ĉokoladon dum bone miksante por akiri glatan ganache. Se necese vi povas uzi subakvigeblan miksilon por akiri homogenan kaj brilan ganache. Lasu malvarmigi al ĉambra temperaturo.

 

 
 

Asembleo:

 Kiam la sabluloj estas malvarmaj, enmetu la malvarmigitan ganache en pastrujojn kaj poste plenigu la sablulojn. 
 
 

 
 Kaj fine, ĝuu!