Ĉokolada brioŝkuko

Mi amas labori kun brioŝo, kaj nun mi faras eĉ pli ol kutime! Por ŝanĝi, ĉi-foje mi komencis kun tre ĉokolada brioŝa torto: nenio pli simpla, brioŝa pasto kaj kokaĵkremaĵo kun ĉokolado kun iom da kakao-niboj por la krakado. Vi povas kompreneble aldoni fruktojn se vi volas, aŭ lakĉokoladajn aŭ blankĉokoladajn pecetojn…
 
 Materialo:
Cirklo de 24cm
Kuirilrobotilo
Vipo
Truoplato
Pastorulo

Ingrediencoj:
Mi uzis la ĉokoladojn Caraïbes kaj krokantajn perlojn de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (aligita).
Mi uzis la kakao-nibojn Koro : kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne ligita).

Prepara tempo: 50 minutoj + 25 minutoj de bakado
 Por torto de 24cm en diametro │ 8 personoj:

 

La brioŝa pasto:

 250g de faruno de gru-semo aŭ T45
 10g de freŝa gisto
 30g de sukero
 1 ovo
 110g da tuta lakto
 5g de salo
 100g de butero
 50g da ĉokoladpecetoj
 
 En la fundo de la robotujo, aldonu la lakton kaj la farunigita giston. Kovru kun la faruno, poste aldonu la salon, la sukeron kaj la ovon. Knedu je malrapida rapido dum ĉirkaŭ dek minutoj, la pasto devas esti bone glata kaj foriri de la flankoj de la pelvo. Poste aldonu la buteron kaj knedu denove dum ĉirkaŭ 15 minutoj, la pasto devas esti bone glata kaj elasta.
 
 

 

 
 Kovru la paston per filmo kaj metu ĝin en la fridujo por almenaŭ 2 horoj, aŭ por unu nokto.
 Kiam la pasto estas bone malvarma, aldonu la ĉokoladpecetojn, kaj estu ĝin al 1cm dika. Faru cirklon de 24cm en diametro kun buterigita pastoĉetilo.
 
 

 

 
 Lasu la brioŝon kreski je ĉambra temperaturo dum 45 minutoj.
 
 

Ĉokolada kokaĵ-kremo:

 200g de lakto
 200g de kremo
 1 ovo
 1 ovflavo
 85g de kano-sukero
 20g de maizo-faruno
 15g da faruno
 15g da butero
 85g da nigra ĉokolado
 40g da kakao-niboj
 
 Hejtigu la lakton kun la kremo.
 Vipu la ovon, la ovflavon kaj la sukeron. Poste, aldonu la farunon kaj la maizo-farunon, poste vipu denove.
 
 

 
 Verŝu la duonon de la varma lakto supre, miksu, poste reverŝu la tuton en la kaserolon.
 
 

 
 Kuiru super meza varmo per konstanta vipado por dikiĝi la kremon.
 
 

 
 Kiam la kremo estas preta, forigu ĝin de la varmo kaj poste aldonu la buteron, la ĉokoladon kaj la nibojn.
 
 

 

 
 Kiam ĝi estas homogena, kovru ĝin per filmo kaj poste metu ĝin en la fridujo por plene malvarmigi ĝin.
 
 

Bakado kaj finiĝoj:

 1 ovo por la brila kovro
 Quantito sufficenta da kakao-niboj 
 Quantito sufiĉa da krokantaj perloj kun ĉokolado aŭ ĉokoladpecetoj 
 
 Kiam la kremo estas plene malvarma, etendu ĝin super la brioŝo lasante ĉirkaŭ 2cm da libera parto sur la rando. 
 
 

 
 Lasu ĝin denove kreski je ĉambra temperaturo dum 45 minutoj. 
 Etendu la brilan kovron per broso sur la randon de la torto, poste baku ĝin en antaŭhejtita forno je 180°C dum 25 minutoj. 
 
 

 
 Permesu ke ĝi iomete malvarmiĝu, poste ornamu ĝin kun kakao-niboj kaj krokantaj perloj kaj ĝuu ĝin!