Tropéza kuko kun oranĝfloro, pistako & framboj.

Se estas kuko kiu bone reprezentas la printempon, someron kaj la sunon, ĝi certe estas la tropeza torto! Ĉi tie en individua versio kaj parfumita per oranĝfloro, pistako kaj frambozo, ĉi tiu kuko ne estas komplike farebla se vi havas roboton! Alikaze, ĝi estas ĉiam ebla sed vi bezonos iom da fortostreĉo por fari la brioŝon. La kremo estas diplomatkremo, kompreneble vi povas ŝanĝi la gustojn per ŝanĝo de pistakaĵo kun alia seka frukto, aŭ per komplete forigo, kaj uzi vanilon anstataŭ oranĝfloro ekzemple. Fine, vi povas meti pecojn de frago anstataŭ frambozoj, ĉar frago ankaŭ tre bone kongruas kun oranĝfloro kaj pistako!

Ekipaĵo :
Pastroroboto
Frusta
Perforita plado
Pastro-sakoj
12mm Nudelo
8cm Cirklilo

Ingrediencoj :
Mi uzis la pistakan puréon Koro : kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato en la tuta retejo (ne asociita).

Tempo por preparado: 1 horo + 12 minutoj de bakado
Por 13 individuaj tropezaj tortoj:

La brioŝo :

245g da faruno
7g da freŝa gisto
85g da butero
30g da sukero
1 ovo
100g da tuta lakto
5g da salo
15g da oranĝflorekstrakto

1 ovo por la frustrofarado

Metu ĉe la fundo de la bovlo la lakton kun la dispecigita gisto. Kovru per faruno. Aldonu poste, kaj aparte, la sukeron, la salon kaj la ovon.

Komencu knedi je malrapida rapido ĝis vi havas homogenan miksaĵon, poste iomete rapidigu por atingi glatan pilkon kiu apartiĝas de la flankoj de la bovlo.

Poste aldonu la buteron, kaj rekomencon knedi ĝis la pasto denove apartiĝas de la flankoj de la bovlo. Fine de la knedado, la pasto formu folion.

Formu pilkon, poste envolvu la paston kaj metu ĝin en la fridujo almenaŭ 2 horojn. Dum tiu tempo, vi povas prepari la imbibigan siropon kaj la pastokremon.
Post la ripozo, senkazuigu la paston kaj formu 40g pilkojn.

Etendu ilin kaj metu ilin en 8cm-diametrajn cirklojn.

Glazuru la brioŝojn per batita ovo (mi diluis ĝin en iom da lakto), tiam lasu ilin leviĝi dum 1h ĝis 1h30 depende de la temperaturo.

Poste, glazuru ilin duan fojon kaj baku ilin en la antaŭvarmigita forno je 180°C dum 12 minutoj. Lasu ilin tute malvarmetiĝi.

Oranĝflor-siropo :

90g da akvo
15g da oranĝflorekstrakto
60g da sukero

Boligu la akvon kaj la sukeron, poste aldonu la oranĝflorekstrakton.
Tranĉu la brioŝojn en du, poste imbibu ilin ambaŭ flankoj de ĉiu brioŝo per peniko.

Diplomatkremo kun oranĝfloro & pistako :

100g da likva kremo
75g da tuta lakto
50g da sukero
2 tutaj ovoj
1 ovoflavo
30g da maizena
12g da oranĝflorekstrakto
25g da pistaka puréo

200g da likva kremo je 35% grasaĵoj

Komencu per la pastokremo: miksi la lakton kun la likva kremo kaj varmigu ĝis boliĝo.
Baton l’ovo, la ovoflavo, la sukero kaj la maizena.

Aldonu duonon de la varma lakto dum daŭre movante, poste verŝu la tuton en la kaserolon.

Kuiru daŭrigante bati constante je meza varmego ĝis la kremo densiĝas.

Ekster la fajro, aldonu la oranĝfloron kaj la pistakan puréon.
Poste, verŝu la kremon en alian ujon kaj envolvu ĝin per kontakto kaj malvarmetigu ĝin en la fridujo (se vi rapidumas, vi povas ankaŭ meti glaciopanjon sur la plastan filmon, la kremo malvarmetiĝos pli rapide). Kiam la pastokremo estas malvarma, montu la likvan kremon en ne preforte firma ŝanto, poste prenu unu trionon kaj miksi vigle kun la pastokremo.

Aldonu la reston de la ŝanto delikate per la spatelo, poste metu la kremon en pastrosakon kun unia nudelo.

Kunmeto :

Kelkaj frambozoj
Sukero pulvoro (ne deviga)

Estimigu la diplomatkremon sur la bazo de ĉiu brioŝo, poste aldonu unu (aŭ pli) frambozon supre, antaŭ ol fermi la tropezajn tortojn.

Ŝprucu iom da sukera pulvoro, kaj ĝuu!