Pistakaj kaj ĉokoladaj kuketoj-sandviĉoj

Antaŭ kelkaj semajnoj, la butero Charentes Poitou AOP kontaktis min por krei recepton okaze de la patrotago. Mi do ekfaris recepton kun aromoj kiuj tre plaĉas al mia: ĉokoladaj kaj pistakiaj keksoj. Ĝi estas sufiĉe facila recepto kun malmulte da ilaro, kaj ĝi certe ĉiujn plaĉos ĉe via tablo dimanĉe!
Por ĉi tiuj sandviĉkeksoj, mi do uzis la AOP Grand Fermage buteron por keksoj bone krust-molakaj kaj krema muslino bone glatigita.

Kreado de enhavo en partnereco kun la butero Charentes Poitou AOP
Preparado-tempo: 45 minutoj
Por 16 sandviĉkeksoj:

 

La keksoj:

 230g da Charentes-Poitou AOP dolĉa butero
 220g da muscovado aŭ vergeoise sukero
 230g da pulvora sukero
 2 grandaj ovoj
 2 kuleretoj da vanila ekstrakto
 390g da faruno T55
 1 kulereto da fermentaĵo
 1 pinĉo da salo
 300g da nigra ĉokolado pecetoj
 150g da tutaj pistakoj
 
 Miksu la moligitan buteron kun la sukerujo.
 
 

 
 Aldonu poste la ovojn kaj la vanilon.
 
 

 
 Enmetu la farunon, fermentilon kaj salon, kaj miksu tiel ke vi havu homogenean paston. Fine, enmetu la ĉokoladan pecetojn kaj la pistakojn.
 
 

 

 

 
 Formu 50g pastobulojn, metu ilin sur pleton kovritan per bakpaperon kaj metu ilin en la frostujo dum almenaŭ 30 minutoj (vi povas lasi ilin plurajn horojn aŭ tagojn tie).
 
 

 
 Antaŭvarmigu la fornon al 175°C, metinte la pastobulojn sur pleton kovritan per bakpaperon kun sufiĉaj interspacoj (la keksoj disvastiĝos dum bakado). Bakigu la keksojn por 13 minutoj. Post forigo de la forno, lasu ilin malvarmiĝi sur la pleto.
 
 

 
 

La pistaĉa kremo:

 1 ovo
 60g da sukero
 35g da maizeno
 125g da lakto
 120g da kremo
 25g da butero (1)
 75g da pistaka pureo
100g da butero (2)
 Kelkaj krustperloj aŭ ĉokoladaj pecetoj 
 
 Miksu la lakton kaj la kremon en kaserolo kaj ekboligu.
Samtempe, batu la ovon kun la sukero kaj maizeno. 
 
 

 
 Verŝu la duonon de la lakto/kremo-miksaĵo sur ĝin dum bone miksado, poste verŝu ĉion reen en la kaserolon. 
 
 

 
 Kuiru super meza fajro konstante batante, ĝis la kremo densiĝas. 
 
 

 
 For de la fajro, aldonu la butereton (1) tranĉitan en etajn pecojn kaj la pistakan pureon. 
 
 

 
 Kiam la kremo estas homogena, filmiĝu ĝin ĉe kontakto kaj metu ĝin en la fridujon ĝis malvarmo. Kiam ĝi estas malvarma, batu la buteron (2) moligitan, poste aldonu iom post iom la pistaĉan kremon. Daŭrigu bati dum pluraj minutoj por akiri glatan kaj aerigan kremon. 
 
 

 
 Almetu kuleron da kremo sur la duonon de la keksoj, aldonu kelkajn ĉokladpecetojn aŭ krustajn perlojn, poste fermu kun la dua duono de la keksoj. 
 
 

 

 

 
 Se vi preparas ilin anticipe, elprenu la sandviĉkeksojn el la fridujo 15 ĝis 30 minutojn antaŭ konsumado. Kaj ĝuu!