Savoja kuko (Cédric Grolet)

Se vi havas kelkajn minutojn antaŭ vi, mi konsilas al vi resti sur ĉi tiu paĝo por fari ĉi tiun recepton, kiu certe konvinkos vin! Facila, rapida recepto, kiu postulas malmulton da ekipaĵo sed kiu estas precipe bongustega 😊 Mi vere enamiĝis al ĉi tiu aera, mola savoja kuko kun krispa krusto. Oni malmulte sentas la kaŝtanan farunon, sed ĝi, kune kun la muskovado sukero, donas tre agrablan aromon al la kuko. Finfine, la recepto normale estas preparata en stelforma muldilo, kiel indikita en la libro Opéra de Cédric Grolet, sed vi povas, kiel mi, uzi la muldilon de via elekto (atentu, la muldilo devas esti sufiĉe granda, la kuko kreskas dum kuirado).

Ingrediencoj :
Mi uzis la vanilon Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne asociita).

Prepara tempo: 20 minutoj + 35 minutoj de kuirado
Por 8 homoj:

Ingrediencoj :

290g da ovoblankoj
150g da panela sukero (por mi, granulsukero)
100g da T45 faruno
90g da kaŝtana faruno
150g da muskovado sukero
130g da noiseto butero (ĉirkaŭ 160g da butero)
3 vanilgveroj (nur unu por mi)
Butero, bruna sukero kaj sukera pulvoro por la muldilo

Recepto :

Antaŭvarmigu la fornon al 175°C. Buterumu vian muldilon kaj ŝprucigu ĝin per bruna sukero.
Komencu preparante la noiseto buteron por ke ĝi iom varmiĝu antaŭ la sekva paŝo de la recepto: fandi ĉirkaŭ 160g da butero kaj lasu ĝin sur la fajro ĝis ĝi ĉesas knali, ĝi devas havi ruĝecan koloron kaj odori kiel noiseto. Verŝu ĝin en alian ujon kaj lasu ĝin iom varmiĝi.

Batu la ovoblankojn kun la panela/granulsukero ĝis vi ricevas belan, brilan kaj firman meringon.

Delikate aldonu la kribratajn farunojn kaj la muskovado sukeron per spatulo.

Verŝu trionon de ĉi tiu preparo kaj la vanilojn grenojn en la buteron, bone miksu por havi homogenan miksaĵon, tiam re-verŝu en la reston de la preparo.

Delikate miksu kun la spatulo, tiam tuj verŝu la miksaĵon en la muldilon.

Aspergu kun sukera pulvoro, tiam baku por 35 minutoj. Elprenu la fornon, tuj elformu kaj lasu malvarmiĝi sur krado antaŭ ol ĝui!