Flano kafo & ĉokolado Dulcey

Unu el miaj preferataj asocioj, kafo kaj la blonda ĉokolado Dulcey: tiu milda karamel-gusto tre bone kongruas kun la amareco kaj parfumo de la kafo 😊 Mi inspiris min de la recepto de la ĉokolada flano de Frédéric Bau, sed mi uzis mian recepton de rekonstruita sablo. Vi povas fari la paston laŭ via elekto, foliita, sablita, sukera, avelara… Se vi elektas sekvi la recepton sube, sciu ke kiel ĉiu rekonstruita sablo, la pasto estos pli fragila dum formeltiĝo kaj tranĉado ol alia pasto.

flan dulcey cafe 14

Preparotempo: 40 minutoj + 50 minutoj de kuirado
Por flano de 18cm de diametro:

Rekonstruita sablo:

110g da mola butero (1)
60g da bruna sukero (1)
60g da migdala pulvo
40g da ovo
2 pinĉoj da florsalo
90g da faruno T55
40g da mola butero (2)
20g da bruna sukero (2)

Miksu la molan buteron (1) kun la bruna sukero kaj la migdala pulvo.

flan dulcey cafe 1

Aldonu la ovon, poste la florsalon.

Finu per aldono de la faruno.

Etendu la paston inter du folioj de bakpapero ĝis proksimume 3-4mm dike, poste baku je 170°C dum 15 minutoj. Lasu malvarmiĝi, poste dispremu la biskviton.

Aldonu la buteron (2) kaj la brunan sukeron (2), bone miksu, poste verŝu la sablon en buterumitan rondon, firme premegante per kulero aŭ vitro.

Konservu en fridujo aŭ frostujon dum la preparado de la kremo.

Dulcey kaj kafa flan-aparato:

3 ovoj
1 ovoflavo
250g da tutlakto
250g da likva kremo tuta
8g da solvebla kafo
60g da sukero
30g da maizeno
200g da Dulcey ĉokolado

Batu la ovojn kaj ovoflavon kun la sukero kaj la maizeno.
Varmigu la lakton kaj la kremon kun la kafo.
Verŝu la duonon de la varma likvaĵo sur la ovoj, miksi poste resendi al la kaserolo.

flan dulcey cafe 6