Eklaroj kafo & avelpralino

Post la torto, la reĝa kuko aŭ eĉ la kuketoj, la asocio kafo & avelo (unu el miaj plej ŝatataj kiel vi povus diveni) revenas en ekleroj kiuj estas ambaŭ fandemaj kaj agrablakrustaj. Tiuj estas klasikaj ekleroj, ŝuopasto, kremo kaj glazuro por la fino, sed mi aldonis streuselon por akcenti la aveloguston kaj doni malsaman teksturon! Kompreneble ĉi tiu paŝo de la recepto estas opciebla, vi ĝuos ankaŭ la pli simplajn eklerojn 😊
 
 

 
 Preparotempo: 1h10 + 45 minutoj de bakado
 Por 12 ekleroj :

 

Ŝuopasto:

 75g da lakto
 75g da akvo
 1 pinĉo da salo
 1 pinĉo da sukero
 1 kulereto da mielo
 60g da butero
 90g da faruno T55
 150g da ovoj (ĉirkaŭ 3 ovoj)
 
 Hejtigu la lakton kun la akvo, la salo, la sukero, la mielo kaj la butero. Kiam la butero estas tute fandiĝinta kaj la likvaĵo bolas, aldonu la farunon tute je unu fojo kaj bone miksu.
 
 

 
 Rehejtigu la kaserolon sur la fajro kaj sekigu la paston dum 2 minutoj konstante movante. Maldika filmo devus formiĝi ĉe la fundo de la kaserolo.
 
 

 
 Verŝu la paston en la bovlon de roboto kun folietendaĵo kaj miksu dum kelkaj minutoj por ke ĝi malvarmiĝu.
 
 

 
 Progrese aldonu la ovojn bone miksante inter ĉiu aldono ĝis kiam vi akiras satinigan paston kiu formas ribonon.
 
 

 
 Poŝigu eklerojn sur pleton, ŝprucigu per sukero glacé kaj baku en la antaŭvarmigita forno je 170°C statika varmo dum ĉirkaŭ 35 minutoj sen malfermi la fornon.
 
 

 
 Lasu malvarmiĝi.
 
 

 
 

Kremo kafo & praliné:

 150g da tuta lakto
 150g da tuta likva kremo
 2 ovoj
 40g da sukero
 30g da maizeno
 30g da butero
 90g da kafo ekspresa
 160g da avela praliné
 
 Vipadu la ovojn kun la sukero kaj la maizeno.
 Hejtigu la lakton kun la kremo. Verŝu duonon de la varma likvaĵo sur la ovojn miksante, poste verŝu ĉion en la kaserolon.
 
 

 
 Dikuigu per meza fajro nepre vigle batante. Tiam, for de la fajro, aldonu la buteron, poste la kafon kaj fine la avelan pralinon.
 
 

 

 

 
 Kiam la kremo estas homogena, pakigu ĝin en filmo kaj malvarmigu en fridujo.
 
 

 
 

Nukso streŭzel:

 20g da butero
 20g da sukero
 20g da faruno
 20g da avelopulvoro
 
 Miksu la 4 ingrediencojn, poste metu etajn pecojn de pasto sur pleto kovrita per bakpapero.
 
 

 

 
 Baku en antaŭvarmigita forno je 180°C dum ĉirkaŭ 10 minutoj, la kuketoj devus esti bone origitaj.
 
 

 
 

Kafo glazuro:

 Ĉirkaŭ 350 ĝis 400g da blanka glazuro
 Iom da kafekstrakto (aŭ manke, miksaĵo de sukerkano siropo kaj solvebla kafo)
 
 Hejtigu malrapide la glazuron (atentu ne trovarmigi, ĝi perdus sian brilon) sen superi 37°C. 
 
 

 
 Glazuru la eklerojn, poste metu pecojn de streŭzelo supre. Lasu kristaliĝi antaŭ ol ĝui!