Glaciaĵo ĉokolada & kuketoĝiĉokola.
29 Julio 2021
Malfacileco:
Materialo:
Termometro
Mi uzas la glaciaĵfarilo Kenwood adaptita al mia roboto chef titanium.
Ingrediencoj:
Mi uzis la ĉokoladojn Caraïbes & Guanaja de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato por tuta retejo (aŭtorigita vendisto).
Prepara tempo : ĉirkaŭ 30 minutoj + malvarmiga tempo + 10 minutoj da kuirado
Por ĉirkaŭ 1L da glaciaĵo:
La browni:
35g da nigra ĉokolado kun 70% kakao
30g da butero
1 ovo
40g da blanka sukero
30g da faruno
1 pinĉo da salo
Ĉokoladpecetoj aŭ kneloplanoj aŭ sekaj fruktoj laŭ via gusto
Fandigu la ĉokoladon kun la butero.
Batu la ovon kun la blanka sukero, poste aldonu la fanditajn buteron kaj ĉokoladon.
Fine, aldonu la farunon, la pecetojn/perlojn kaj la salon, poste verŝu sur pleton ĝis ĉirkaŭ 1cm de dikeco.
Kuiru dum 5 ĝis 10 minutoj en la anticipe hejtita forno ĝis 180°C poste lasu malvarmigi antaŭ tranĉi en etajn kvadratojn.
La ĉokolada glaciaĵo:
200g da nigra ĉokolado kun 66% kakao
250g da tuta lakto
4 flavaj ovoj
100g da sukero
250g da likva kremo
Fandigu malrapide la ĉokoladon.
Hejtigu la lakton.
Batu la ovoflavojn kun la sukero, poste verŝu la varman lakton sur ilin.
Verŝu ĉion denove en la kaserolon kaj kuiru kiel angla kremo, ĉe 85°C. Verŝu la anglan kremon sur la ĉokoladon, miksu por havi tre homogenan kremon, poste lasu tute malvarmigi en la fridujo.
Poste, batu la likvan kremon ĝis ŝaŭmo kaj aldonu ĝin delikate al la ĉokolada kremo.
Verŝu la preparon en vian glaciaĵfarilon kaj kiam la glaciaĵo estas preta, aldonu povetajn brownia pecetojn iom post iom.
Verŝu en ujon kaj konservu en la frostujo.
Fine, elprenu la kornetojn, kaj ĝuu!
Vi eble ankaŭ ŝatus
