Straciatella-glaciaĵo

Glacio straciatella…Tiu gusto estas unu el la plej popularaj, kaj pro bonaj kialoj! Fior di latte glaciaĵo, sen ovoj, al kiu mi aldonis iom da vanilo sed tio ne estas deviga, garnita per kraketaj ĉokoladaj ŝprucaĵoj por pli da gustosento. Ĝi estas vere facila recepto, kiel ofte en miaj receptoj de glaciaĵo mi uzis glukozon en pulvoro kaj stabiligilon, du ingrediencoj kiuj troveblas facile en speciala vendejo aŭ en interreto kaj kiuj ebligas havi pli kreman glaciaĵon kiu pli longe konserviĝas. Se tamen vi ne havas ilin, vi povas forigi la glukozon pligrandigante la kvanton de sukero kaj aldonante iom da neŭtrala mielo.

Materialo :
Mi uzas la glaciaĵmaŝinon Kenwood adaptitan al mia roboto chef titanium.

Ingrediencoj :
Mi uzis la ĉokoladon Caraïbes de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% da rabato en la tuta retejo (afiliita).
Mi uzis la vanilpulvoron Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% da rabato en la tuta retejo (ne afiliita).

Preparadotempo : 20 minutoj + malvarmigitempo
Por ĉirkaŭ 1L da glaciaĵo :

Ingrediencoj :

300g da tuta likva kremo
400g da tuta lakto
100g da sukero
80g da glukozo en pulvoro
100g da nigra ĉokolado
5g da stabiligilo por glaciaĵoj
Opcie: unu vanilgvalo aŭ iom da vanilpulvoro

Recepto :

Hejtigu la lakton kun la vanilo.

Samtempe, miksu la sukeron, la glukozon kaj la stabiligilon.

Aldonu ilin al la lakto kaj hejtigu zorge ĝis la sukero dissolviĝas.

Filmu la miksaĵon kaj malvarmigigu ĝin tute en la fridujo.
Poste, bategu la likvan kremon ĝis ĝi fariĝas ŝaŭma kaj aldonu ĝin delikate al la malvarmigita miksaĵo.

Verŝu la preparon en la glaciaĵmaŝinon. Dume, malrapide fandiĝu la ĉokoladon. Kiam la glaciaĵo komencas preni, verŝu la ĉokoladon en fadeneto dum daŭrigante la malkomponadon en la glaciaĵmaŝinon. La ĉokolado kristaliĝos ĉe la kontakto kun la glaciaĵo kaj formos la famajn ĉokoladajn ŝprucaĵojn karakterizantaj la glacion straciatella.

Kompreneble, konservu ĝin en la frostujo, kaj memoru elpreni ĝin el la frostujo ĉirkaŭ 15 minutojn antaŭ la manĝado por ĝusta teksturo 😊