Karamela kremo kun sala butero & vanilo

Jam estis longe... flano! Ĉifoje kun vanilo sed ankaŭ bona dozo da karamelo kun sala butero, ĉio sur klasika dolĉa pasto kun migdalo. Kiel ĉiam kun flanoj, la recepto estas facila, vi povas eĉ prepari la karamelo plurajn tagojn antaŭe se tio helpas vin en organizado (en kiu kazo vi nur bezonos varmi ĝin por pli facile integri ĝin en la kremon), kaj kiel ĉiam la plej malfacila estas kompreneble atendi la malvarmiĝon por ĝui ĝin 😉

Ilaro:
Viskilo
Pastorulilo
Perforita pleto
Ringo 18cm

Ingrediencoj:
Mi uzis la vanilon Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne asociita).

Preparada tempo: 45 minutoj + 35 minutoj da kuirado
Por flano de 18cm diametro:

Dolĉa pasto:

60g da mola butero
90g da sukero glacia
30g da migdala pulvoro
1 ovo
170g da faruno T55
50g da maizfaruno

Miksi la buteron kun la sukero glacia kaj la migdala pulvoro. Poste, aldoni la ovon, kaj finfine la farunon kaj la maizfarunon.

Kiam vi atingas glatan kaj homogenan pilkon, ĉesu miksi. Envolvu la paston kaj metu ĝin en la fridujon por almenaŭ 1 horo. Poste, etendi ĝin ĝis 2mm dike kaj formi vian ringon.

Konservu en la fridujo.
NB: la resto de dolĉa pasto povas esti frostigita sen problemo por estonta uzo.

Karamelo kun sala butero:

150g da sukero
100g da kremo likva tuteca
50g da butero
1 vanilfaba ĝermo
1 pinĉo da florsalo

Varmigu la kremon kun la grajnoj de la vanilfaba ĝermo. Lasu infuzi almenaŭ 30 minutojn.
Prepari sekkan karamelen kun la sukero.

Kiam ĝi havas ambroan koloron, deglasi kun la vaniligita kremo.

Poste, aldoni la buteron tranĉitan en malgrandajn pecojn. Kiam la karamelo estas homogena, forprenu ĝin de la fajro, kaj poste aldonu la florsalon kaj lasu malvarmiĝi.

Kremo kun karamelo kaj sala butero kaj vanilo:

350g da kremo likva tuteca
350g da lakto tuteca
1 vanilfaba ĝermo
1 ovo
3 ovoflavoj
30g da sukero
40g da maizfaruno
20g da faruno T55
20g da butero
190g da karamelo kun sala butero

Varmigu la kremon kun la lakto kaj la grajnoj de la vanilfaba ĝermo.
Visklu la ovon, la ovoflavojn kaj la sukeron. Aldonu la maizfarunon kaj la farunon.

Verŝu duonon de la varma likvaĵo super la ovoj, bone miksi poste verŝu ĉion en la kaserolon.

Dikiĝu sur meza fajro konstante visklante.

Poste, ekster fajro, aldonu la karamelen.

Verŝu la kremon en la dolĉan paston, poste baku je 180°C dum 35 ĝis 40 minutoj.

Lasu malvarmiĝi, poste etendu la reston de la karamelen super ĝi antaŭ tranĉi ĝin kaj ĝui!