Citrona sorbeto

Jen recepto kiu mankis ankoraŭ ĉi tie, tiu de unu el la plej ŝatataj kaj oftaj sorbetoj, la citron-sorbeto. Tre refreŝiga, bone acideta, facile farebla, mallonge la perfekta sorbeto kiam estas tre varme! Mi inspiris min je la recepto de Alain Chartier havebla en lia libro Glaces toute l’année, mi simple malpliigis la sukeran kvanton kaj anstataŭigis la inversan sukeron per neŭtrala mielo. La fina teksturo estas inter la sorbeto kaj la granita, plezuro por gustumi en korneto aŭ per kulereto!

Ilaro:
Mi uzas la sorbetmaŝinon Kenwood adaptita al mia roboto Chef Titanium.

sorbet citron 8

Preparotempo: 15 minutoj + tempo en la sorbetmaŝino
Por ĉirkaŭ 1L da sorbeto:

Ingrediencoj:

280g da suko de flava citrono
3g da zestoj de flava citrono
450g da akvo
150g da sukero
60g da glukozo en pulvoro
30g da neŭtrala mielo
4g da stabiligilo por glacioj kaj sorbetoj

Recepto:

Miksu la sukeron, la glukozon, la stabiligilon kaj la mielon.
Varmigu la akvon kun la zestoj de citrono.

sorbet citron 1

Kiam la miksaĵo atingas 40°C, aldonu la sukeron. Bone miksu, poste varmigu ĝis 85°C. Forprenu de la fajro, kaj tute malvarmigu en la fridujo.

Lasu la miksaĵon ripozi dum minimum 4 horoj. Fine aldonu la citronsukon, kaj pasigu la miksaĵon en via sorbetmaŝino.

Ĉar la miksaĵo estas pli likva ol preparo por glacio, estas normale se daŭras pli longe por akiri sorbeton; kiam ĝi estas preta, metu ĝin en la fridujo kaj elprenu ĉirkaŭ 15 minutojn antaŭ gustumado por bona teksturo! Kaj ĝuu 😊

Vi eble ankaŭ ŝatus

Citrona sorbeto

Komentoj