Perdita brioŝo (François Perret)
20 Septembro 2021
Malfacileco:
Jen la recepto de la perfekta matenmanĝo, tiu de la perdita brioĉo de François Perret ĉe la Ritz. La recepto estas tre simpla, vi povas fari ĝin kun hejma brioĉo (la recepto de François Perret troviĝas ĉi tie sed vi povas uzi la recepton de via elekto) aŭ aĉetita en vendejo/bakejo. Por la gustumado, acero siropo, fruktoj, ĉokolada pasto... lasu vian avidecon paroli 😊
1 brioĉo
140g freŝa tuta lakto
1 vanilosemo
90g da ovoguloj (ĉirkaŭ 5 ovoguloj)
58g da bruna sukero
400g de kremo kun 33% procentaĵo de graso
QS da butero kaj bruna sukero por kuirado
Varmigu la lakton kun la vanilosemoj, poste lasu ĝin infuzi dum kiom ajn vi volas.
Preparada tempo: 20 minutoj
Por brioĉo de proksimume 25cm:
Ingrediencoj:
1 brioĉo
140g freŝa tuta lakto
1 vanilosemo
90g da ovoguloj (ĉirkaŭ 5 ovoguloj)
58g da bruna sukero
400g de kremo kun 33% procentaĵo de graso
QS da butero kaj bruna sukero por kuirado
Recepto:
Varmigu la lakton kun la vanilosemoj, poste lasu ĝin infuzi dum kiom ajn vi volas.
Baku la ovogulojn kun la sukero por fari ilin pli helaj.
Poste aldonu la kremon, tiam la infuzitan lakton.
Tranĉu la brioĉon en tranĉaĵojn de 1,5 aŭ 2cm dike. Trempu la tranĉaĵojn en la miksaĵo por bone trempigi ilin, tiam elĉerpu ilin.
Varmigu iom da butero kaj sukero en pato, poste kiam la miksaĵo estas karameligita, rostatu/karameligu la tranĉaĵojn de brioĉo unuflanke kaj aliflanke. Metu la tranĉaĵojn sur pleton kovritan per bakpapero, tiam metu en la fornoprevarmigitan je 180°C dum 3 minutoj. Gustumu varme, kaj ĉefe ĝuu!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj