Lakta ĉokolada torto, zingibro & limeo
03 Novembro 2021
Malfacileco:
Materialo :
Ovala formo De Buyer
Perfotabulo
Pastorulo
Ingrediencoj :
Mi uzis la ĉokoladon Bahibé de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta paĝo (partnero).
Por 6 ĝis 8 personoj :
Migdala sukera pasto :
1 ovo (50g)60g da butero mola
90g da glasujo
30g da migdala pulvoro
160g da faruno
50g da maizena
La zestoj de duona lima citrono
Miksu la buteron bone molan kun la glasujo, la zestoj kaj la migdala pulvoro.
Kiam la miksaĵo estas homogena, aldonu la ovon poste la farunon kaj la maizenan.
Miksu rapide por havi homogenan kuglon, poste envolvu la paston kaj metu ĝin en fridujon por almenaŭ 1 horo.
Tiam etendu ĝin ĝis dikeco de 2 ĝis 3mm, poste formu ĝin en via formo kaj metu la paston en la fridujon dum almenaŭ 2 horoj (aŭ en la frostujon dum 30 minutoj).
Tiam, enfornu la fundoson de la torto je 170°C dum ĉirkaŭ 20 minutoj da kuirado (la pasto devas esti orkolora), poste lasu ĝin malvarmetiĝi.
Ganache laktoĉokolado, zingibro, lima citrono :
360g da laktoĉokolado kun minimumo de 40% kakao
165g da tuta likva kremo
9g da freŝa zingibro
La zestoj de unu lima citrono
Fandu la ĉokoladon.
Varmigu la kremon kun la zingibro fajne hakita, poste verŝu ĝin plurfoje super la ĉokoladon, miksante post ĉiu aldono.
Aldonu la zestojn de lima citrono (metante iom flanken por la ornamado) poste pasigu la ganachon tra la blendero.
Verŝu ĝin tuj en la malvarmetigita fundoson de la torto, poste lasu ĝin kristaliĝi (se eble ĉe ĉambro-temperaturo, alie memoru elpreni ĝin el la fridujo almenaŭ 45 minutoj antaŭ la manĝado, la torto havos multe pli da gusto kiam ĝi ne estas malvarma).
Kiam la ganache kristaliĝis, aldonu kelkajn zestojn poste ĝuu!
Vi eble ankaŭ ŝatus
