Tropéza kuko kun vanilo & avelpralino

Kiam la tropeza kunvenas la parizo-bresto, jen la rezulto: brioŝo plenigita kun kremo diplomato kun pralina avelkremo, kiu estos la perfekta deserto en ajna okazo! Vi povas prepari plurajn paŝojn la antaŭtagon (la brioŝopasto kaj la pastokremo) por havi malmulte da laboro la Ĝ-tago, kaj fine, se vi ŝatas la kombinaĵon de kafo kaj avelo, ne hezitu anstataŭigi la enŝorban siropon per iom da kafo por iom malsama versio 😊

Materialo:
Saketo 18mm
Pastroboto

Ingrediencoj:
Mi uzis la vanilon Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne asociita).

Tempo de preparado: 1h20 + 25 minutoj da kuirado + ripozo
Por tropeza de 22cm da diametro:

La brioŝo:

100g da tuta lakto
8g da freŝa gisto
250g da faruno
1 ovo
30g da sukero
5g da salo
100g da butero
1 ovo por la dorado

Miksu la lakton kaj la giston.

Kovru kun la faruno, poste aldonu la sukeron, la salon kaj la ovon. Knedu dum ĉirkaŭ 10 minutoj je malalta rapido, tiel ke la pasto forlasas la flankojn de la bovlo.

Aldonu la buteron tranĉitan en malgrandajn pecojn kaj knedu denove dum minimume 15 minutoj, la pasto devas forlasi la flankojn de la bovlo, esti bele glata kaj elasta (laŭ via roboto, la knedado povas daŭri pli aŭ malpli longe).

Lasu la paston ripozi dum 30 minutoj ĉe ĉambra temperaturo, poste formu kuglon, kovru ĝin per filmo kaj metu ĝin en la fridujo dum minimume 2 horoj, se eble unu nokto. Poste, dividu la paston en 11 kuglojn de 40g kaj dektrian kuglon kun la restanta pasto.

Metu ilin en buterŝmiritan ringon, poste lasu la brioŝon levi dum ĉirkaŭ 1h30 ĉe ĉambra temperaturo.

Poste, dorigu la brioŝon per la batita ovo, poste baku en la forno hejtita je 180°C dum 25 ĝis 30 minutoj. Lasu malvarmiĝi.

La enŝorba siropo:

50g da sukero
35g da akvo
1 kulero da vanilekstrakto

Miksu la tri ingrediencojn kaj alportu ilin al bolpunkto.

La kremo diplomato kun pralina:

100g da likva kremo
75g da tuta lakto
1 vanilŝelo
2 ovoj
1 ovoflavo
40g da sukero
35g da maizena
60g da pralina avelo
200g da likva kremo frapita en ŝaŭmokremo

Komenču prepari la pastokremon: varmigu la lakton kaj la kremon kun la vanilgajnoj.
Batu la ovojn kaj la ovoflavon kun la sukero kaj poste kun la maizena.

Verŝu la duonon de la varma likvaĵo sur ĝin dum batus, poste reenverŝu ĉion en la kastroleton.

Kokru la kremon ĉe meza temperaturo konstante miksante.

Ekster la fajro, aldonu la pralina. Poste, kovru la kremon kaj lasu malvarmiĝi en la fridujo.
Kiam la kremo kaj la brioŝo estas malvarmaj, frapu la kremon en ŝaŭmokremo.

Aldonu ĝin delikate al la pastokremo, poste kiam la kremo diplomato estas homogena, verŝu ĝin en saketon ekipitan per glata buŝeto kaj komencu la muntadon.

La muntado:

QS da pralina avelo

Tranĉu la brioŝon en du laŭ la dikeco. Soaku ambaŭ partojn per la enŝorba siropo. Poste, paku la kremon sur la brioŝo, kaj aldonu iom da pralina avelo supre.

Fermu kun la dua duono de brioŝo, poste aspergu kun glacia sukero se vi volas kaj ĝuu!