Pistakaj kaj frambaj panoj

Ĉu vi ŝatus novan recepton por bakaĵoj por bone komenci la semajnon? Ĝuste kiel ĉokoladaj panoj, sed en pistaka kaj framboza versio por iom ŝanĝi 😊 Kiel ĉiam, mi detalis la recepton maksimume por ke vi kuraĝu eniri la mondon de bakaĵoj. Mi uzis la frambozan inspiron de Valrhona, kiun mi moderigis por povi formi bastonetojn, sed vi ankaŭ povas plenigi viajn panojn per duon-bonbonoj rekte se vi volas eviti ĉi tiun paŝon!
 
Ekipaĵo:
Perfortita pleto
Pastrorulo

Ingrediencoj:
Mi uzis la pistakan pureon de Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato tra la tuta retejo (ne rilata).
Mi uzis la frambozan inspiron de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato tra la tuta retejo (rilata).

Prepara tempo: 50 minutoj + almenaŭ 3h de ripozo + 15 minutoj de bakado
Por 12 ĝis 14 bakaĵoj:

 

Ingrediencoj:

 250g da faruno T55
 250g da krusta faruno
 10g da fajna salo
 60g da granulita sukero
 20g da biologia gisto
 260g da akvo
 12g da lakta pulvoro
 50g da butero
 250g da tavola butero
 Necesa kvanto da ovo por dorado
 Proksimume 300 ĝis 350g de framboza inspiro
 Necesa kvanto da pistaka pureo
 
 

Recepto:

 Metu la akvon ĉe la fundo de la kuvujo de la roboto kun la hoko. Aldonu la eretigitan giston, poste la laktan pulvoron kaj miksu. 
 
 

 
 Kovru per ambaŭ farunoj, tiam metu la salon, sukeron kaj buteron en tri apartajn amaso. 
 
 

 
 Miksu je malalta rapido dum ĉirkaŭ 5 ĝis 10 minutoj por havi homogenan paston kiu ne algluiĝas. 
 Metu la paston sur la laborsurfaco iomete farunita, etendu la paston, poste faldu kaj formu bulon el ĝi. 
 
 

 

 
 Ĉu filmetu la paston kaj lasu ĝin ĉe ĉambra temperaturo dum 30 minutoj. 
 Metu la paston denove sur la laborsurfacon iomete farunitan, poste eldigu ĝin (elpremu la gason akumulitan dum la unua levado premante la paston). 
 Same kiel la unuan fojon, etendu la paston, poste faldu kaj formu bulon el ĝi. 
 
 

 
 Ligtu la paston tre milde, kaj metu ĝin en la fridujon dum almenaŭ 30 minutoj (se necesas, vi povas gardi ĝin malvarme dum kelkaj horoj). 
 
 Proksimume kvaronhoron antaŭ komenci la tavoligon, elprenu la tavolan buteron el la fridujo kaj batu ĝin per pastro-rulo por al ĝi doni elastan, sed ne pomadan konsistencon. 
 
 

 
 Enfermu la buteron en eta rektangulo de bakpapero (maksimume ĉirkaŭ 15*20cm) kaj etendu ĝin por doni al ĝi rektangulan formon. 
 
 

 
 Metu ĝin malvarme kelkajn minutojn kun la unua pasto por ke ili estu ĉe la sama temperaturo. 
 Poste, etendu la unuan paston en rektangulon kun proksimume la sama larĝo kaj duoble longa ol la rektangulo de butero. 
 Metu la buteron en la centro de la unua pasto, kaj fermu ĝin premante bone por eviti esti pli da aero inter la unuaj pasto kaj la butero. 
 
 

 

 
 Sigelu la paston por ke la butero estu bone enfermita. Etendu la unuan paston en rektangulon trioble pli longa ol larĝe, poste faldu la paston en tri, kiel monujo. 
 
 

 

 

 

 

 
 Ĉi tio estas simpla tavolo. Poste, vi povas aŭ daŭrigi kun la duobla tavolo, aŭ lasi la paston ripozi en la fridujo dum ĉirkaŭ 30 minutoj (kompreneble, post kiam vi filmetis ĝin). 
 Turnu la paston kvaron-turnon, tiel ke la faldo estu dekstre. 
 
 

 
 Denove etendu, ĉi-foje en rektangulon kvaroble pli longa ol larĝa, poste faldu malgrandan parton de la pasto supren. 
 
 

 
 Poste faldu la paston malsupren, tiel ke ambaŭ partoj kuniĝu. 
 
 

 
 Poste faldu la paston duon-on, poste filmetu ĝin kaj metu ĝin en la fridujo dum 30 minutoj. 
 
 

 
 Etendu la paston je 3 ĝis 4mm dike en granda rektangulo en kiu vi povos detali 12 ĝis 14 rektangulojn de 8 ĝis 10cm larĝa kaj ĉirkaŭ 25cm longa. Tranĉu la randojn por havi perfektan rektangulon (se la pasto estas tro elasta kaj retiriĝas, lokigu ĝin malvarme dum kelkaj minutoj antaŭ ol daŭrigi). 
 
 Detalu la rektangulojn en la paston: 
 
 

 
 Etendu iom da pistaka pureo sur unu fino, poste kovru kun bastoneto de framboza inspiro. 
 
 

 

 
 Faldete la paston, poste metu duan bastoneton de framboza inspiro kaj denove pistakan pureon. 
 
 

 

 
 Finu la ruladon de la panoj, poste metu la panojn sur bakejo kovrita de bakpapero kaj metu ovon por dorado uzante penikon, kunmetante nur tre maldikan tavolon (por eviti ke ili sekiĝu dum levado) kaj evitante meti ĝin sur la foliigon. 
 
 

 
 Lasu la panojn levigi dum ĉirkaŭ 1h30, ili devus bone pligrandiĝi (la levotempo kompreneble dependas de la ĉambra temperaturo).
 Metu duan tavolon de dorado sur la kukoĵaĵoj, ĉiam evitante meti ĝin sur la foliigon.
 
 

 
 Enmetu ĝin en antaŭvarmigita forno je 180°C je konvekcio dum 15 ĝis 20 minutoj. 
 
 Lokigu la panojn sur krado kaj lasu ilin ripozi dum ĉirkaŭ 30 minutoj antaŭ ornamado: por tio, etendu maldikan tavolon de pistaka pureo sur la panoj, poste raspum iom da framboza inspiro super ĝi. Poste, restas nur tranĉi ilin, admiri la foliigon kaj precipe ĝuiu ilin!