Vanila-avena fragkokuko.

Por tiuj, kiuj sekvas min en Instagram, vi scias, ke mi ĉesis la dolĉaĵojn dum kelkaj semajnoj pro la plej bona kialo, la naskiĝo de mia filino 😊 Sed mi revenis kun nova recepto, kaj por mia reveno mi povis nur proponi al vi novan frasier ! Mola avellanan biskvito (kiun kompreneble vi povas anstataŭigi per migdalo aŭ pistako laŭ via plaĉo), ĉefkremo kun frago kaj vanilo, kremŝaumo kaj kompreneble multe da fragoj poste, jen ĉi tiu recepto kiu ebligos al vi ĝui la finon de la fragsezono en tuta bongusteco!
 
Ilaro :
Eta klinitora spatelo
Perforita breteto
Klingaj saketoj
Klingo Saint Honoré de Buyer

Ingrediencoj :
Mi uzis la avellanan pulvoron kaj pureon Koro : kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato en la tuta retejo (ne afiliita).
Mi uzis la vanil-ekstrakton Norohy de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato en la tuta retejo (afiliita).

Prepara tempo : 1 horo + 35 minutoj da bakado
Por fraziero de 22 cm de diametro / 8 ĝis 10 personoj

 

Mola avellana biskvito :

 3 ovoj
 100g da sukero
 30g da avellana pureo
 50g da lakto
 1 pinĉo da flora salo
 50g da faruno
 90g da avellana pulvoro
 130g da avellana butero (tial ĉirkaŭ 160g da butero)
 
 Komencu per preparado de la bruna butero: metu ĝin en kaserolon je malalta fajro kaj lasu ĝin kuiri ĝis ĝi ekbruniĝos kaj ĉesos krispi. Lasu ĝin malvarmetiĝi.
 Batu la ovoj kun la sukero ĝis la miksaĵo pligrandiĝas kaj blankiĝas, poste aldonu la avellana pureon kaj la lakton.
 
 

 

 
 Aldonu poste la avellana pulvoron kaj la farunon, kaj finu kun la malvarmetigita bruna butero.
 
 

 
 Verŝu la paston en ringon de 20 ĝis 22 cm de diametro, poste metu ĝin en antaŭvarmigita forno ĉe 170°C por 35 minutoj. Lasu ĝin tute malvarmetiĝi.
 
 

 
 

Trempsiropo de fragoj & vanilo :

 90g da lakto
 40g de fragoj
 10g de vanilekstrakto
 
 Senŝeligu la fragojn kaj miksu la 3 ingrediencojn kaj rezervu.
 
 

 
 

Mousseline-kremo de fragoj & vanilo :

 150g de lakto
 150g de fragopureo
 75g de likva kremo
 1 vanilpodeto
 90g de ovoglandoj
 90g de pulvora sukero
 30g de maizeno
 20g de nesalata butero (1)
 85g de nesalata butero (2)
 
 Hejtigu la lakton, la fragopureon kaj la likvan kremon kun la grajnoj de la vanilpodeto.
 Batu la ovoglandojn kun la sukero, poste aldonu la maizenon.
 
 

 
 Verŝu la duonon de la varmigita likvaĵo super ĝi, poste re-verŝu la tuton en la kaserolon.
 
 

 
 Densigu ĉe meza temperaturo konstante miksante. Fora de la fajro, aldonu la buteron (1) kaj bone miksi.
 
 

 
 Kovru la prema kremo kun kontaktofilmo kaj malvarmigu ĝin en la fridujo.
 Poste, batu la buteron (2) kaj iom post iom aldonu la malvarmetigitan prema kremon.
 
 

 
 Daŭrigu bati ĝis vi havas glatan kaj aeran kremon (se etaj butereroj formiĝas, iomete varmigu la miksilon per blovtoro daŭrante bati ĝis la kremo glatiĝos).
 
 

 
 Pasu tuj al muntaĵo.
 
 

Muntaĵo kaj finpretigado :

 200g de fragoj por la ĉirkaŭaĵo de la frasier
 Ĉirkaŭ 600g de fragoj por la interno kaj ornamo
 250g de likva kremo
 25g de pulvora sukero 
 
 Tranĉu la fragojn duone kaj metu ilin sur la cirklaĵo de 22cm diametro antaŭe kovritan per rododujo kaj metitan sur vian serva plado.
 
 

 
 Tranĉu la biskviton duone laŭ dikeco, kaj re-tranĉu ĝin al la ĝusta diametro. Metu la unuan duonon ĉe la fundo de la cirklaĵo kaj malsekigu ĝin per la siropo.
 
 

 

 
 Kovru la biskviton per kremo, atentu bone plenigi la interspacojn inter la fragoj. Tranĉu la fragojn en malgrandajn pecojn, kaj metu ilin sur la kremo.
 
 

 
 Kovru kun muslino-kremo, poste metu la duan biskviton.
 
 

 

 
 Malsekigu ĝin, kaj kovru kun la resto de la kremo.
 
 

 

 
 Metu la frasieron en la fridujon por almenaŭ 3 horoj. Poste, batu la likvan kremon kun la pulvora sukero ĝis vi havas ne tro firman kremŝaŭmon.
 
 

 
 Elmuldu la frasieron, poste ornamu ĝin per la kremŝaŭmo (mi ĝin poĉis per klingo de saint-honoré) kaj la restantaj fragoj antaŭ ol vi ĝuos ĝin!