Ligea ĉokolada torto

Ĝi estis longe kiam mi ne proponis novan tortrecepton ĉi tie, do la eldono de la nova Valrhona ĉokolado estis bona ekskuzo por komenci! Kompreneble, temas pri ĉokolado sufiĉe forta en kakao (80%), do vi povas anstataŭigi ĝin per malpli kaka-orientita ĉokolado se vi preferas, aŭ ekzemple anstataŭigi ĝin per lakta ĉokolado en la pralina tavolo 😊 Krom tio, la recepto estas sufiĉe rapida kaj facila por fari: dolĉa pasto, ĉokolada pralino, kremo kaj ŝaŭmkremo… al viaj ruloj!
 
Ekipado:
20cm Rondo
Kuloj por tubeto
18mm Tubeto
Perforita pleto
Pasticristrola rulo
Eteta kurba spatelo

Ingrediencoj:
Mi uzis la ĉokoladon Komuntu de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afiliito).

Preparotempo: 1 horo + 20 minutoj de kuirado
Por torto de 20cm diametro:

Dolĉa pasto:

60g da mola butero
90g da ŝaŭkosukero
30g da avelpulvoro
1 pinĉo da salo
1 ovo
160g da faruno
50g da maizeno

Miksu la molan buteron kun la ŝaŭkosukero kaj la avelpulvoro.

Aldoni la salon, poste emulsigu kun la ovo.

Enmetu la farunon kaj la maizenon. Filmu la paston kaj lasu ĝin ripozi en la fridujo almenaŭ 30 minutoj.

Poste, etendu ĝin al dikeco de 2mm kaj metu ĝin en 20cm rondo.

Metu la paston en la frostujo por 15 minutoj.
Kuiru dum 20 minutoj ĉe 170°C poste lasu ĝin malvarmiĝi.

Pralino/ĉokolado:

100g da avelpralino
80g da nigra ĉokolado

Degelu la ĉokoladon kun la pralino, poste verŝu la miksaĵon en la tortobazon kaj lasu kristaliĝi en la fridujo.

Ĉokolada kremo:

135g da tuta lakto
135g da likva kremo je 35%
55g da ovflavaĵo
20g da sukero
100g da nigra ĉokolado

Hejtu la lakton kaj la kremon.
Batu la ovflavaĵojn kun la sukero, poste verŝu la varman likvaĵon super ĝi.

Remetu ĉion en la kaserolon, poste kuiru ĉe 85°C. Verŝu super la ĉokolado, miksu kun plonĝa miksilo poste lasu malvarmiĝi. Poste, etendiĝas sur la tavolo de ĉokolado/pralino (vi povas konservi iom por la ornamado).

Ŝaŭmkremo:

250g da likva kremo je 35% grasenhavo
25g da ŝaŭkosukero 
QS da kakaopulvoro sen sukero

Batu la likvan kremon kun la ŝaŭkosukero, poste meti la ŝaŭmkremon sur la torton. 

Polvu kun iom da kakaopulvoro, ornamu kun la resto de la kremo poste ĝuu!