Lieĝa kafkremo-torto
20 Oktobro 2022
Malfacileco:
Iloj :
Rondo de 20cm
Pipingaj sakoj
18mm Pipo
Perforita pleto
Pastorulilo
Mini kavigita spatelo
Ingrediencoj :
Mi uzis la avelan pulvoron de Koro : kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato en la tuta retejo (ne afilia).
Preparada tempo : 1 horo + 20 minutoj da kuirado
Por torto de 20cm de diametro :
Sukera pasto :
60g da butero pomade
90g da sukero glazuro
30g da avela pulvoro
1 pinĉo da salo
1 ovo
160g da faruno
50g da maizena amelo
Miksu la buteron pomade kun la sukero glazuro kaj la avela pulvoro.
Aldonu la salon, poste emulsigu kun la ovo.
Inkludu la farunon kaj maizenon. Filmu la paston kaj metu ĝin en la fridujon minimume 30 minutojn.
Poste, rulu ĝin ĝis 2mm dikeco kaj meti en cirklon de 20cm. Metu la paston en frostujon dum 15 minutoj.
Kuiru ĝin 20 minutojn ĉe 170°C.
Krustaĵo :
45g da avela pureo
60g da blanka ĉokolado malpliiĝu
2g da solvebla kafo
25g da kraŝitaj krustoj
Fandu la ĉokoladon kun la avela pureo, aldonu la solveblan kafon por la krustoj diserigitaj, poste verŝu la miksaĵon en la tortobazon kaj kristaligu en la fridujon.
Kafea kremo:
2g da gelateno
25g da sukero
45g da ovoflavoj
160g da likva kremo kun 30 aŭ 35% grasa enhavo
10g de trablit (kafekstrakto)
Metu la gelatenon por rehidratigi en bovlo de malvarma akvo.
Vipetu la ovoflavojn kun la sukero.
Hejtigu la likvan kremon, poste verŝu ĝin sur la ovoj.
Reverŝu ĉion en la kaserolon kaj kuiru ĉe malalta fajro, senĉese miksante, ĝis atingante 85°C.
Forgesu fajro, aldonu la elpremitan gelatenon kaj trablit.
Verŝu la kremon sur la torto (konservu iom por la ornamado).
Ŝaŭmo :
250g da likva kremo kun 35% grasa enhavo
25g da sukero glazuro
Vipetu la likvan kremon kun la sukero glazuro, poste ŝprucigu la ŝaŭmon sur la torton.
Ornamu kun la restanta kremo, poste ĝuu!
Vi eble ankaŭ ŝatus
