Bostonkremo torto (Bostona kuko kun vanilo & ĉokolado)

Nu, lasta recepto inspirita de Usono antaŭ ol transiri al la kristnaskaj receptoj! Tipika recepto de Nov-Anglujo kaj aparte de Bostono, la Boston cream pie. Kiel ĝia nomo ne indikas, ĝi ne estas tarte sed kuko, tamen ĝia nomo datiĝas de la epoko kiam ĉiuj kukoj kaj tortoj estis bakitaj en la sama muldilo. Do ĝi estas ekstreme mola kuko farĉita per vanila kremo kaj kovrita per ĉokolada ganache kiel glacigo 😊

Ingrediencoj:
Mi uzis vanilon el Madagaskaro kaj la ekstrakton de vanilo Norohy & la ĉokoladon Caraïbes de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afiliated).

Tempo de preparado: 50 minutoj + 35 minutoj de bakado
Por kuko de 20 ĝis 22cm diametro:

Vanila kremo:

5 ovflavoj
65g da sukero
25g da maizena amelo
210g da kremo
200g da plena lakto
1 vanila pomo
40g da butero

Bate la ovflavojn kun la sukero kaj poste la maizena.

Hejtigu la lakton kun la kremo kaj la vanilaj grajnoj.

Verŝu la varman likvon super la miksaĵo dum bone batante, poste reverŝu ĉion en la kaserolon. Diku ie sur meza fajro sen haltado.

For de la fajro, aldonu la buteron en malgrandaj pecoj, bone miksi, poste kovru per plasto je kontakto kaj malvarmigu en la fridujo.

Genovo:

3 ovoj
240g da sukero
1 pinĉo da salo
Vanila ekstrakto
75g da butero
160g da faruno
140g da lakto
4g da bakpulvoro

Hejtigu la lakton kun la butero ĝis la butero estas fandiĝinta kaj la miksaĵo varmeta. Aldonu la vanilon.
Miksu la farunon kun la bakpulvoro kaj la salo.
Bate la ovojn kaj la sukeron dum ĉirkaŭ 10 minutoj, la miksaĵo devas blankiĝi kaj ĝiaj volumeno devas pligrandiĝi.

Aldonu la varmetan lakton kaj buteron, rapide bategu kaj poste aldonu la miksaĵon de la tamigita faruno per spato.

Kiam la miksaĵo estas homogena, verŝu en la buteritan muldilon kaj baku en la forna antaŭvarmigita je 160°C dum ĉirkaŭ 30 minutoj (la pinto de tranĉilo enigita en la kukon devas eliri seka).

Lasu tute malvarmiĝi.

Kunmetado & ĉokolada glacigo:

120g da likva kremo
1 kulereto da neŭtrala mielo (opcia)
115g da ĉokolado

Kiam la kuko estas malvarma, tranĉu ĝin je du partoj kaj farĉu ĝin per la vanila kremo.

Kovru ĝin per la dua kuko, kaj metu ĝin en la fridujo dum la tempo de preparo de la glacigo.

Hejtigu la kremon kun la mielo, poste verŝu la miksaĵon sur la ĉokolado.

Miksu ĝis akiro de glata kaj brila ganache, poste verŝu sur la kuko (se necese, etendu ĝin per spatelo).

Lasu la ganache kristalizi, poste ĝuu!