Tropézienaj kukoj kun pekanoj, vanilo kaj kukurbo - Haloveno

Jen mi revenas kun recepto por etaj tre aŭtunaj tropazianoj! Butternut-brioĉoj en formo de kukurbo, plenigitaj per vanil-pecana kremaĵo, kiuj faros belan efikon sur via Haloven-tablo aŭ por ajna alia okazo en la sekvaj semajnoj 😊 Kompreneble, vi povas anstataŭigi la butternut-on per kukurbo aŭ Hokaido-kukurbo, se vi preferas, aldoni spicojn (speculoos, zingibro, muskato...), do adapti la recepton laŭ via gusto!
 
 Materialo:
Pastroroboto
Kirlilo
Tru-plateto
Kornetoj

Ingrediencoj:
Mi uzis la acersiropon, la pecan-pureon kaj la pecan-nuksojn de Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne afiliita).
Mi uzis la vanilon Norohy de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afiliita).

Preparotempo: 1h30 + 15 minutoj da bakado
 Por dekduo da mini-tropazianoj:

 Pecan-pralinaĵo:

 500g da pecan-nuksoj
 300g da sukero
 50g da akvo
 Pizo da mara salo
 
 Roastu la pecan-nuksojn en forno antaŭvarmigita al 150°C dum 15 minutoj. Dumtempe, preparu la karamelon kun la sukero kaj la akvo. Kiam ĝi estas ora, verŝu ĝin sur la pecan-nuksoj, aldonu la maran salon kaj lasu kristaliĝi.
 Kiam la karamelo estas malvarma kaj malmola, miksu ĉion ĝis glata pralinaĵo.
 
 Kukurba brioĉo:

 15g de freŝa fermento
 180g da tutaj lakto
 600g da tritika faruno (aŭ tipo T45)
 60g da sukero
 10g da salo
 2 ovoj
 150g da butternut-pureo
 160g da butero
 
 Metu la dispecigitan fermenton ĉe la fundo de la ujo de la roboto kun hoko. Aldonu la lakton iomete varmeta, poste kovru kun la faruno. Aldonu la ovojn, la sukeron kaj la salon.
 
 

 
 Kneadu dum kelkaj minutoj, ĝis la pasto malfiksiĝas de la muroj kaj estas bone homogena.
 
 

 
 Aldonu la malvarman butternut-pureon (por la pureo, vaporkuiri butternut-kubojn, bone dreni ilin, poste miksi ilin kaj preni 150g), kaj kneadu denove ĝis la pasto malfiksiĝas de la muroj de la pelvo.
 
 

 

 
 Aldonu la buteron tranĉitan en malgrandajn pecojn kaj kneadu dum almenaŭ 10 ĝis 15 minutoj, la pasto denove devas malfiksiĝi de la muroj kaj esti bone elastika.
 
 

 
 Kovru la paston kaj lasu ĝin ripozi 30 minutojn ĉe ĉambra temperaturo. Poste, metu ĝin en la fridujon dum almenaŭ 3 horoj, se eble dum la nokto.  La sekvan tagon, dividu la paston en 12 egalaj buloj.
 
 

 
 Envindu ŝnuron ĉirkaŭ ĉiu pastobulo sen streĉi ĉar la pasto ankoraŭ pligrandiĝos antaŭ kaj dum la bakado.
 
 

 

 
 Lasu la brioĉojn leviĝi dum unu horo, kaj poste lakigu la brioĉojn per broso kaj batita ovo.
 
 

 
 Enmetu en la antaŭvarmigita forno ĉe 190°C dum 15 minutoj da bakado, poste lasu malvarmiĝi sur stango.
 
 

 
 Vanil-pecana kremo:

 150g de tutaj lakto
 200g da tuta likva kremo (1)
 3 ovoj
 2 ovflavoj
 100g da sukero
 60g da maizena
 50g da pecan-pureo
 1 vaniligeto
 400g de tuta likva kremo je 35% (2)
 
 Hejtigu la lakton kaj la kremon (1) kun la grajnoj de la vaniligeto.
 Frapu la ovojn, la ovflavojn kaj la sukeron, poste aldonu la maizenon.
 
 

 
 Verŝu la varman likvaĵon sur la ovoj bone miksante, kaj poste resendigu ĉion al la kaserolo. Kuiru je meza varmeco kaj densiĝu konstante miksante, poste forprenu de la fajro kaj aldonu la pecan-pureon. Kovru per filmo kaj malvarmigu tute en la fridujo.
 
 

 
 Kiam la norna kremo estas malvarma, batu la likvan kremon (2) en ne tro firma ŝaumkremo, kaj delikate aldonu ĝin al la norna kremo. Versxi la diplomatan kremon en korneto kaj komencu la muntadon.
 
 

 
 La muntado:

 Ĉirkaŭ tridek pecan-nuksoj 
 Acersiropo 
 Pecan-pralinaĵo 
 Pudra sukero 
 
 Tranĉu la brioĉojn duonon laŭdike. 
 
 

 
 Verŝu iom da acersiropo sur la brioĉbazon, etendu per broso. 
 
 

 

 

 
 Pochu diplomatan kremon, poste aldonu pecan-pralinaĵon en la centro. Aldonu kelkajn pecetojn de pecan-nuksoj, kaj poste kovru per kremo. Metu la "ĉapelon" de la brioĉoj, kaj tranĉu pecan-nuksojn en du por fari la voston de la kukurbo. 
 
 

 

 

 

 

 
 Lasu la brioĉojn ripozi dum almenaŭ unu horo en la fridujo, poste ĝuu!